茶禅一味道德一源
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昨天有茶客问老翁：“这个茶这么淡，为什么价这么高？”
“难道不是好茶才应该浓些吗？”
想来这也是很多新茶友心里的疑问。
那么，茶叶的浓淡与价格的高低有必然的联系吗？
本文就来说说：
是什么影响了茶叶的“浓和淡”，又是什么决定了茶叶价格的“高与低”。
首先我们要澄清两个概念：茶汤的“饱满度”和“浓淡度”
所谓“饱满度”就是茶汤入口所带来的浓稠淡薄的感受。
其影响因素取决于：茶氨酸、果胶质及可溶性糖类等的含量多少。
再说“浓淡度”；浓淡度一般跟投茶量、冲泡水温以及出汤时间有直接关系。
然而，（以上是重点，用笔圈起来）
这些跟“饱满度”没有什么任何关系。
也就是说：所谓的浓和淡，不是真正意义上茶叶的浓和淡。
越是好的茶，喝起来清淡，但滋味却是深厚韵足。
就好像你去老字号东来顺涮火锅，老火靓汤口感很好、饱满鲜爽。
而街边的水汤涮锅就算再怎么多放味精鸡精，也只是味道浓而已。
好了，搞清楚以上这两个概念，我们再来从原料和工艺上分析。
茶的品饮体验主要来自于味蕾的感受；如：甘、甜、苦、涩、香等。
茶叶的内含物质则直接影响了茶的口感。
具体说：苦，来自于咖啡碱；涩，来自于茶多酚；甜、鲜爽，来自于茶氨酸；以及其他芳香物质等。
所以便宜的茶往往苦涩味较重、刺激性也强，就会感觉浓。
而贵的茶相对苦涩味和刺激性都会很低，感觉就淡了。
再来看影响茶叶价格因素。
以春茶和夏茶为例：
春茶，因气温低，生长周期长，养分多，以芽为主，所以产量低，价格高；
夏茶，则气温高，生长周期短，养分少，以叶为主，所以产量相对高，价格也相对低。
春茶因为茶氨酸含量高，甜度、鲜爽度便高，而咖啡碱和茶多酚含量低，苦涩度便低。其顺滑度高了，就会感觉茶淡了。
相反，夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就会感觉浓了。
喝高端好茶的时候都会有这样的体会：前几泡很淡，好像没什么味道，但是却非常耐泡。原因是其内含物质丰富，浸出速度缓慢。
越是好茶越是高香、顺滑，韵味足；持久度和耐泡度也都非常的好。
当然，以上还只是原料上的区别，在制作工艺上制茶人也会“因材施教、因地制宜”。
通过制作工艺把便宜的茶做的浓一些，这样就能弥补便宜茶内涵物质含量低、香气、纯度不够等方面的不足了。
总的来说：越是好的茶，滋味越清淡，而香气则清幽持久，口感醇厚爽滑，且越是耐泡？
便宜的茶，滋味浓苦，茶汤口感寡薄，第一泡虽香气高浓，但不能持久。
说的都是什么啊，浓淡不分贵贱，只分放多少，泡的时间长短，味道重的冲泡。 贵的喝着比较淡是因为贵放的少！我这1w的茶饼我也不舍得多放！
信阳毛尖明前茶贵是因为季节越早芽头越嫩，所以淡。芽头比一芽一叶贵些，但味道会淡些
大鱼大肉容易做，炒个小青菜做出彩不容易。
也不尽然吧 比如生普 岩茶等
老叶子和嫩芽的区别
