老北京烧饼是有其独特的配方的，像山东煎饼中间的薄脆一样，老北京烧饼的面皮是有嚼劲的，内部的配料主要有大蒜，喜欢吃肉的也会放一些肉，只要你喜欢都可以。
我觉得老北京烧饼的调料应该有料酒，植物油和着一些基础调味料，毕竟老北京风味的，以前的老百姓传统的做法比较简单，用料也不会很复杂的。
调理你要准备芝麻酱100克、香油3汤匙、生抽2汤匙、花椒粉2茶匙、食盐1/4茶匙、色拉油适量、酱油适量等。
我觉得老北京烧饼的调料有很多很多，我就知道有咸菜和肉。当然还有很多很有味道的东西。那是以前的味道。
调料有面粉500g芝麻酱，发酵粉，糖，盐，芝麻，干酵母、水、椒盐为主要原料煎烤而成的食品。
一斤麻将，半斤香油，盐30克，老抽80克，花椒面5克，丁香粉3克。小茴香粉30克，拌匀。
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