我认为,天地间的五粮精华和波尔多地区一样,中国的酒都宜宾同样有不可复制的环境优势。中国民间不是流传:“川酒甲天下,精华在宜宾”,宜宾山水交错、灵气逼人,属南亚热带到暖湿带的立体气候,常年温差和昼夜温差小、文章来源于酒之园湿度大,其优良的自然地理环境为五粮液的酿制提供了无与伦比的先天条件。
我以前一个朋友就在五粮液酒厂工作,他给我说,宜宾地区的粮食是是五粮液独有的酿酒原料。宜宾地区土壤丰富,有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤,非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物。特别是宜宾紫色土上种植的高粱,属糯高粱种,所含淀粉大多为支链淀粉,是五粮液独有的酿酒原料。
水为酒之神。五粮液的酿酒用水,是垂直深入岷江中心河道打入地下90多米深,通过400米隧道抽取富含矿物质的古河道水。岷江水基本是雪山水融化,水质优良,杂质少,富含对人体有利的20多种微量元素;地底水经过了泥沙岩石层的天然过滤,更保证了水的质量,五粮液深受世人喜爱,就不足为奇了。
我是宜宾的,五粮液有自己的古窖池。中国白酒酿造有一条定“千年老窖万年糟,酒好须得窖池老”,五粮液集团目前还在使用的明代古窖池群有古窖16口,至今已有600多年的历史。这些古窖池经过几百年的连续使用和不断维护,其微生物繁衍至今从未间断,成为我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池。
五粮液拥有世界上规模最大、最好的软件环境之一—十里酒城所形成的酿酒生态园,这里的窖房成排分布,非常有利于微生物的传播、互催、相容、栖息、生长、繁殖和代谢,为微生物的生长提供了得天独厚的条件,使其在五粮液公司上方形成了一个独有的微生物圈,所以人们称五粮液公司是“微生物王国”。
因为当时酿制五粮液的时候,也是根据五粮液原产地的粮食所有优势,水富含对人体有利的20多种微量元素,的这种相互配合、相互协调、相互平衡的和谐之举,有独特地域环境,又有人们发挥自己的感悟和灵性去迎合自然营造生物环境的反映,五粮液可谓是集天地之灵气,聚日月之精华而成的玉液琼浆。





