马里奥迪·里皮说到：旧石器时代的人类把野生燕麦碾磨成粉状，便可用来煮或烤成简易的小面包干而食用。也许他们在碾磨谷物之前也会先进行暴晒处理，或者是遭遇严寒气候时先要把谷物晾干。马里奥迪·里皮指出这种方式能使谷物易于碾磨和储存。
因为它们成熟期短，每年都有收成，某些足够温暖的地方甚至可以一年几熟。成熟期短，意味着投入的时间成本不高，自花传粉，意味着不需要额外的授粉,投入的管理成本不高。草本，意味着采集简单，投入的人力成本不高。所以就选了谷子。
原始人打猎为生，但是有一顿没一顿，后来人们发现有谷物也可以吃，吃完有些煮不烂额的扔在地上，第二年有长出来了，惊不惊喜意不意外，又不用去冒生命危险，于是开始培育谷物作为主食，慢慢发展到现在。
最早的时代起就吃谷物了，那个年代啥好吃的都稀缺的不得了，能吃上一顿肉已经谢天谢地了。一开始也许是食用了野生燕麦，然后一吃觉得味道不错嘛，好像身体也更结实了，大家就慢慢开始种植。
在无法人工生产食物之前，原始人类只能从自然中获取食物:地上长得，山上跑的，水里游的，天上飞的,只要能拿到手，我们的祖先一定都先塞到嘴，可能吃到了谷子，就以后吃它了。
饿的时候连树皮和观音土都吃，何况带壳的谷物？你显然不了解人类早期是怎么活的，能吃点东西就好了 虽然味道不好但是能活下去，所以再不好，人也吃得下，而且还会认为是美味。
