火锅已经是成都人和重庆人生活的一部分、文化的一部分、城市形象的一部分！ 饮食文化也铸就了成都人和重庆人对火锅的痴迷，虽然现在的重庆已经不属于四川，但重庆成为直辖市是在1997年6月18日正是挂牌成立的，而火锅的起源是在清代，所以今天我们不要说重庆火锅和成都火锅的区别，因为这两个城市的火锅根是一样的。
川人对火锅的钟爱，己经到了无火锅不欢的地步，生日聚会、假日就餐、友人相约、甚至工作餐都可以去涮火锅。大火锅、小火锅、红汤火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅，上午可以吃，中午可以吃，晚上更可以吃，涮火锅的绝配是山城啤酒，吃一口热辣菜，喝一口冰镇啤酒，冰火两重天，爽!
四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
人们对于饮食文化是最不容易丢弃和忘记的，因为每天都必须要做的事情想要忘记谈何容易，而我们也可以反过来思考，能成为一种文化的东西，想必这也需要人们的热爱和认同，这一点也能说明成都人和重庆人都对火锅达到了非常痴迷的状态！
生活在重庆，没有什么是一顿火锅不能解决的事情，如果说不能，那就两顿。过生日也可以吃火锅，心情不好吃火锅，搬家了什么的也都吃火锅……反正生活中遇到什么大大小小的事都会吃火锅。
重庆人就像火锅一样麻辣,所以喜欢吃火锅!
重庆火锅出现较晚，大约是在清代道光年间，重庆的筵席上才开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。
