第一、 醛是一个庞大的有机化合物家族，在香水业中的醛，通常指的是脂肪醛(Aliphatic Aldehydes)，虽然很多香水并不会在香调表中标明含有醛，但几乎所有香水都会添加一系列的醛。乙醛只是其中的一种，香水并不一定都添加乙醛，经典的香奈儿 5号 Chanel N°5中含有乙醛，使得其中的花香更加柔美，并增添了些脂粉感和肥皂味。1921年，调香师是欧内斯特•比克斯(Ernest Beaux)在创造香奈儿5号的时候把醛引入了香水业，香奈儿5号被认为是业内第一款使用了醛的“现代香水”，这也是香奈儿5号出名的原因之一。
第二、醛这类的化学成分通常会是香水的主要部分之一，不仅可以使香料味道变浓，还可以使香水中的所有成分有更好的相容性，留香也更为持久。它们往往是以固香剂的形式出现的。醛可以从酒精或者天然植物中提取的。醛的用处很多：比如模拟出山楂味，或是模拟出紫罗兰味。它们还可以使香水有鲜明的识别性。使用它们的时候也要很小心并且控制用量，不当心滴在你身上的一点原液会让你散发出不妙的异味。当它们以极少的量添加到花香调香时，就能使花香调香水散发出更完美的气味。
第三、醛与花香的结合是柔美而具有艺术气息的，因此花香调香水中经常使用到醛。醛可以在天然的玫瑰以及柑橘类植物的精油中被提取出来，不过量非常少。醛本身的气味 并不好闻，通常具有刺鼻的金属味，或者像是刚熄灭的蜡烛所散发出的烟熏蜡味。
香水是一种混合了很多香精油、固定剂与酒精和乙酸乙酯的液体，用来让物体(通常是人体部位)拥有持久且悦人的气味。精油取自于花草植物，用蒸馏法或脂吸法萃取，也可使用带有香味的有机物。固定剂是用来将各种不同的香料结合在一起，包括有香脂、龙涎香以及麝香猫与麝鹿身上气腺体的分泌物。酒精或乙酸乙酯浓度则取决于是香水、淡香水还是古龙水。香水的保质期，取决于保存环境，避光，阴凉的地方，可以保存很久，几十年甚至上百年。
