在东北很多人家喜欢腌酸菜还有腌咸菜等等；总之就是各种菜都会腌，毕竟冬天需要吃（而且冬天的蔬菜太贵，自己腌的毕竟好吃又便宜，这不是更好吗？）但是吃腌制的食物需要注意的问题你知道吗？
我们每个人都要注意食品问题，关乎自己生命，所以说特别重要哒！
大家几乎都听说过腌过的食物会致癌尽量不吃或者少吃；其实不是的，也不是所有的腌制品都会致癌，所以需要在腌制的时候记住几点就能让你保证吃腌制的食物又不会致癌，这是很关键的（生物课上都学过吧😄）
腌制的食物不能腌制太久，是有一个周期过了这个周期就会产生“亚硝酸钠”，这才是关键的致癌物质；也就是腌制完的食物尽量在产生亚硝酸钠之前就要吃掉，有些人家不知道也就过了这个时间段还吃，这就对身体不好了，本来这种物质吃进去就不容易消化，这是属于一种盐类在化学里面，所以应该记住这一方面事很有必要的！
所以说腌制一次不要腌的过多，就是随时吃随时做这样不但好吃，对身体也好，（食物腌制好的周期大概是七天到半个月这段时间，这也是最佳的食用时间，反正过了一个月就最好别吃了）吃了对身体不好，吃了时间久了就容易致癌，这是需要注意的问题，切记！
你们家有没有腌制过酸菜，东北最出名的菜，全世界都知道，品尝过吗？欢迎来品尝！😜
PS:腌制食品，注意时间，产生亚硝酸钠就不要吃了，为了自己也要记住哒！
有句话叫做量即是毒，腌过的食物吃一点点那是没什么问题的，吃多了当然就不好说了，所以说没有绝对的会致癌这种说法，自己平时注意点，任何食物都要把握个度，别老纠缠着同一种食物，丰富一点，多样化一点，生活就更加美好了。
腌制食品里面含有较多的亚硝酸盐，这个物质有致癌作用，因此长期大量吃腌制食物容易致癌。很多人都知道腌制食品对人体健康不利，除了盐含量过高之外，亚硝酸盐或亚硝胺含量高是主要原因。除本身的毒性外，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，具有间接的致癌效果，特别是对胃癌来说，是一个重要的致癌因素。所以，吃腌制食品要适量，不能多吃啊。
