对于减肥健身的人来说，补充蛋白质是非常有必要的，因为你体重流失的时候，每减少一斤体重，蛋白质流失60%，脂肪流失40%，所以你需要补充蛋白质，同时也降低体脂率。 鸡蛋是很好的蛋白质补充的选择，一般教练会告诉你多吃煮鸡蛋，但是重点要吃的是鸡蛋白，最好不要吃鸡蛋黄。一方面蛋白的热量低很多，另一方面蛋白才是蛋白质的主要来源。所以，对我来说，蛋白的营养会更适合我一些。
我觉得两个都是好的，蛋黄和蛋白的结合让鸡蛋的营养价值达到了完美的境界，对于身体健壮的年轻人来说，还是吃整个鸡蛋更好。但对于胃肠道虚弱的婴幼儿来说，还是多吃蛋黄，因为蛋黄更利于人体消化吸收，也更有利于婴幼儿的大脑发育。老年人应该少吃蛋黄，以免引起胆固醇偏高，而蛋白里的蛋白质对老人的身体更有益，可以适当的吃。
我觉得是蛋黄，一颗鸡蛋中蛋黄虽然有98%的脂肪，可同时也拥有许多钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，而这些都是对人体有益的。重点是蛋黄中拥有17.5%的蛋白质，这是明显高于只拥有11%蛋白质的蛋白，所以若从营养角度来看，其实蛋黄的营养程度应该是高于蛋白的。
这个鸡蛋里的蛋黄和蛋白肯定是各有各的好，但是蛋黄的营养价值更高一些。科普一下：鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。
蛋黄和蛋清的营养成分不一样，蛋黄营养价值较高，含有容易被人体吸收的脂肪，胆固醇也含量好一些，无机盐和维生素蛋黄里也含有。蛋清中含有蛋白质，还有一些核黄素和其他微量元素。所以我觉得两个都好。
蛋清中只含有水分和蛋白质。吃鸡蛋不吃蛋黄就等于没吃，起不到加强营养的作用。每天坚持吃一个鸡蛋可以预防智力衰退，增强记忆力。只吃一个也无需担心胆固醇高的问题。所以我觉得还是蛋黄比较好。
