丝瓜营养十分丰富，药用价很高。每100 克鲜瓜肉含蛋白质0.64 克、碳水化合物2.6 克，铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B族0.02毫克、维生素C 6毫克、粗纤维0.85毫克，及尼古酸0.16 毫克、硫铵素0.016 毫克、核黄素0.016毫克、抗坏血酸4毫克。有文献显示，丝瓜特别含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”和丙醇二酸等物质，这些物质对人体有益，具有调节人体代谢、降糖、抗癌和促进毛发生长等有益作用。
丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗。营养专家发现，丝瓜的行气通络、化淤散结之功，对于女性的乳腺增生也可以起到很好的预防作用。由于丝瓜中有黏液物质，做好的丝瓜一般较滑，而老人喉腔扩张能力减弱，容易呛住，吃的时候要小心，最好在吃丝瓜前将其切成小块，并经过充分咀嚼后再下咽。而且，老人吃丝瓜要适量，吃多了会出现腹泻，本来就体虚内寒的人就更要少吃或不吃了。
中医认为丝瓜味甘性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效。现代研究发现，丝瓜中含有一种干扰素诱生剂，可以在人体内催生干扰素，还具有抗癌作用。此外，丝瓜中还含有丰富的B族维生素和维生素C，是不可多得的防止皮肤老化的、皮肤增白的美容佳品。
丝瓜为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。丝瓜为葫芦得植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。
抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
