酒精是酒的主要成分，在胃肠道内能够很快被吸收，90%以上的酒精成分在肝脏里代谢，过量饮酒可引起肝细胞变性坏死，导致酒精性肝炎、酒精性肝纤维化、酒精中毒。肝硬化与酒精性脂肪肝。长期酗酒还会导致肠道吸收障碍，导致蛋白质、维生素和矿物质缺乏，导致营养不良。营养不良会加重酒精性肝损伤，因此保护肝脏需要戒酒。
最伤肝的排第一的果然还是酒精，主要原因是由于我们经常都在沾，而且更多的人不引起重视，大量酗酒，加上酒精无处不在，不像一些霉坏食物我们会尽量避免食用，所以，由于我们的不谨慎不重视，酒精潜移默化地伤害着我们的肝。
甜巧克力、糖及各种甜品都不宜在一天内多吃，吃得太多会引起胃肠酶分泌过多障碍，影响食欲；糖容易发酵，可加重胃肠胀气，并容易变成脂肪，加速肝脏对脂肪的储存。促使脂肪肝的发生。
霉变食物，尤其是发霉的花生、瓜子等含有大量的黄曲霉菌，其产生的毒素可以导致肝脏细胞变性甚至坏死，是目前明确的强烈导致肝癌的罪魁祸首之一。
皮蛋。特别是铅制散装蛋中含有一定量的铅，铅在人体内能取代钙质，经常吃散装蛋会引起缺钙和骨质疏松，还会导致铅中毒。
腌制食品。各种盐类食物盐分过高，吃得太多会影响水钠代谢，尤其对于失代偿期肝硬化患者应绝对禁止摄入。
