动物内脏不宜常吃，一般来说平均一个月吃一回解解馋就可以了，一次也不能贪嘴二两足以，成长期的青少年和经期女性每个星期可以吃上一回。对于有痛风、三高人群和糖尿病患者不适合吃动物内脏。
一些动物的内脏是不少人的膳食所爱，爆腰花、熘肥肠、夫妻肺片等，听到这些菜肴就会引起人的食欲。从营养学的角度来说，动物内脏含有比较丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素。
注意一定要到正规的市场去买优质新鲜的动物内脏，劣质的内脏含有较多有毒有害物质，甚至有的不良商家出售的根本就是过期内脏或者干脆偷梁换柱不是内脏。
物内脏含有比较丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素。但是，动物的内脏和皮肤也含有大量的脂肪和胆固醇。那么内脏是吃还是不吃，就看个人选择了。
内脏改刀时一般是切片，切好的食材不着急搁置到器皿中，而是再用清水过几遍，想吃美食就不要怕麻烦，保障家人健康，大厨必须严把质量关。
大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉，尤其是肝脏，肝脏是动物体内营养素最集中的地方，肝脏蛋白质含量高，脂肪含量较肉类低。
