佛手瓜可以炒，凉拌，焖，炖汤，它清甜爽脆，富唅铁与梓，对老年人的补血有帮助，梓对于婴幼儿的大脑发育有正面作用，佛手瓜要选水嫩的，足水清甜，老瓜核硬纤维多，口感差，要改其它烹饪手法也行，捎皮后切片，不要大薄才有口感，姜葱炝锅，放入瓜片爆炒，调味勾茨出棹，如果饭店做，氽水过凉再炒，可以保持长时间不出水，喜欢辣可以加辣椒，喜欢猪肉也可以和味，喜欢牛肉也可行，但每一样食材都需要有一定厨艺才可以做好的。
如果买到的佛手瓜很幼小鲜嫩，带皮吃是可行的，但若没把握，就把它的皮扒光了吧，尤其买到老瓜的时候。挖去白色的籽籽后，切丝或薄片皆可，放大碗公里洒盐抓腌5~10分钟，以冷开水洗去表面多余盐分，沥干备用。必要时得用小刀把嵌在缝里的皮划掉，总归一句：去皮务尽以确保清脆口感。蒜头压成泥、辣椒洗净后去蒂去籽切成细末，放入大碗公里并拌入其他调味料，再放入脱涩后的瓜片拌匀，密封后收冷藏一晚即可。上桌前撒上香菜就行了。
佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。佛手瓜去皮切片。鸡蛋倒入碗中打散。佛手瓜去皮、籽，然后切丝。锅中放少许油，大火烧至7成热，放入葱末爆出香味。倒入蛋液煎熟，然后放入佛手瓜丝，翻炒一会儿。然后出锅就好了。
佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的好几倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品富含维生素A和植物胶原蛋白，且具有利水功效，能帮助容易水肿的人排出身体多余水分，对于美颜和减肥有显着的帮助。佛手瓜即可以当菜也可以当水果，所以适合于快炒，保持其脆感，不要炒太久，那样营养流失多，口感也差了。
剁椒佛手瓜，光看这道菜的样子就觉得没什么特别的，但是一尝它的味道就立马感觉到了这道菜的与众不同，非常好吃，味道非常的棒，顿时让人眼前一亮，立马问同事这道菜怎么做的，一问感觉做法也不难，红辣椒有辛香味，能去除菜肴中的腥 味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。
