印度美食里最出名恐怕非咖喱莫属了。整个东南亚国家，包括泰国、印尼、马来西亚，似乎都对咖喱情有独钟，其中印度可以说是咖喱消费的大国。印度人对咖喱可谓情有独钟,几乎每道菜都用,咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱饭、咖喱汤……每个餐馆都飘着咖喱味。除了咖喱粉,印度市场上还出售各种调料粉,赤、橙、黄、绿、棕,五颜六色。简单说，咖喱就是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料,呈黄色粉末状，如果你觉得难以理解的话，不妨把它看做印度版的十三香。
由于印度菜的肉菜多为羊肉、鸡肉和海鲜类，而且每道菜里洋葱和咖喱必不可少，在中国人眼里有点油腻、不好消化，用牛奶制作的醇浓酸奶可以化解掉饭菜的油腻。我喝过的印度酸奶有两种，一种口感比较酸，而且里面还加了盐和各种香辛料，一般人可能喝不惯，但喝习惯了越喝越好喝。另一种口感就比较接近中国的人口感了，还是比较甜的。但是印度各地方的酸奶口味差异还是比较大的，可能去同一个地方不同的餐厅，同样的酸奶都是两种味道。
塔里，是印度最传统的一种套餐，将米饭、面饼、酸奶、咖喱、蔬菜、甜点等装进圆形铝盘里。 Thali里面包括：Kheer(有米香有牛奶的甜点)、Chapati ( 全麦饼) 、Salad (色拉)、Kadhi ( 豆腐) 、Paneer vegetable(奶酪蔬菜)塔利的通常样式就是在一个圆盘里放上咖喱的蔬菜或是肉、豆子汤、绿色小菜、酸奶、脆饼、调料酱和米饭。
水普理是印度东部和北部常见的街头小吃，在油炸的空心球中塞满香水蘸(一种风味的水的混合物)、洋葱、鹰嘴豆、罗望子蔬果酸甜酱印度辛呛味道的香料粉、辣椒和土豆等配料，最好的方法是大口吃掉一整个。
印度最传统、最常见的套餐，是将小份的米饭、面饼、酸奶、咖喱、蔬菜、甜点等放在圆形铝盘中，象征着苦、涩、辣、酸、咸、甜六味的均衡。在平民餐厅，米饭、咖喱等都可续加。
罗根乔咖喱是印度克什米尔地区的主食咖喱，虽然这道菜起源于波斯，在波斯咖喱传统上是用来炖羊肉的，但印第安人也经常吃用它炖的山羊肉即咖喱番茄炖羊肉。
