我们需要准备食材，两至三个鸡腿，肉质越嫩口感越佳哦！配料需要干菇，青椒，蒜瓣，小葱，小米椒等。将大鸡腿切成小块，但是鸡腿里有骨头，切起来还是比较费力气的，一定要注意安全哦！将鸡腿切成小块之后，要用水冲洗干净。现在要处理香菇啦！首先要将香菇泡软，准备大概四到五个就可以了，泡软之后将香菇拿出来切成条，最好把茎的部分去掉，因为这部分比较硬，吃起来会影响口感哦！要将配料切成小份。将蒜瓣拍成小份，小葱切断，青椒准备一个就可以了，切成小片，生姜也切成小片，放在一边。是时候处理我们的主角啦！鸡腿要处理之后才能放到电饭煲里面去,在我们切好的鸡腿块里加入酱油80毫升，黄酒80毫升，也就是一大铁勺的量。还需要再加上一小勺的耗油，接下来腌制大约半个小时就可以啦！接下来需要把准备好的葱姜蒜之类的配料放在锅底，这样肌肉就不会煮糊啦，配料的味道还可以很好的融入到鸡肉之中。接下来就把腌制好的肌肉放进去吧，别忘记还有香菇哦！把香菇放进去的时候其实也可以把跑蘑菇的水倒进去，这可是很精华的哦，一定要注意适量。按下你的电饭煲，开煮吧！大约15~20分钟左右的时候把电饭煲打开，翻一翻，要将鸡肉完全的煮进味才行啊！30~40分钟过后，把青椒扔进去，再焖3~4分钟，这个时候放青椒好处就是青椒不会被煮烂，吃起来还有脆脆的感觉，就当是配菜啦！完成之后的黄焖鸡可谓是品色俱佳啊！真不敢相信这竟然是电饭煲煮出来的黄焖鸡，金黄的色泽，浓郁的香气，扑面而来的诱惑。
黄焖鸡属于鲁菜，是山东济南的特色菜之一，很多人都喜欢吃，之前的“百草黄焖鸡”还受到当时山东省注意韩复榘的喜爱。接下来给大家分享下黄焖鸡做法。我们需要准备的食材：大鸡腿2个、土豆2个、青辣椒2个、干香菇4个。先把鸡腿肉切成块放在清水里泡一下，把血水泡出。切一点葱姜还有红辣椒备用。将土豆去皮后切成滚刀块，装盘备用。把准备好的两个青辣椒洗净后直接用手掰成块儿。将干香菇用温水泡发后切成条，泡香菇的水不要倒掉，一会儿有用。往锅中加少许油，然后下入冰糖，用小火将冰糖慢慢融化。等冰糖全部融化开始起泡后下入我们刚才处理好的鸡腿肉炒糖色，炒糖色的时候加入两勺酱油。炒完糖色后下入我们准备好的葱姜还有辣椒，翻炒一下，然后下入刚才切好的香菇，炒匀。把刚才泡香菇的水倒入锅中，水不够的话可以再加入一碗清水，然后盖上锅盖焖煮15分钟。焖煮15分钟之后加入适量的盐调味，然后下入刚才切好的土豆，继续盖上锅盖焖煮15分钟。下入刚才准备的青辣椒，翻炒均匀，然后加少许淀粉水勾芡（也可以不加），翻炒一下就可以出锅了。
好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭，鸡腿剁块，可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。香菇泡发，切成条。葱切段，姜切片，八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。土豆莴笋削皮切滚刀块，想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋，感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的，没有限制。锅里加少许油，把鸡块倒进去煸一会，目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来，换一只干净的锅。锅里倒少许油，把香料倒进去煸一下。倒入鸡块翻炒，这里为了方便就没有炒糖色，最后成品没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味，没有也可以不加，不加也很好吃。加入香菇翻炒，倒入没过鸡肉的开水，水再次开后倒入土豆。开水不必过多，鸡肉很好熟。土豆八成熟倒入莴笋继续煮。我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁，吃的时候还可以持续保温，就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。
说到好吃的黄焖鸡，对于我这个吃货来说是很有发言权的，我是这样做的，香菇、木耳提前泡好；冬笋切块洗净泡水去味儿；将三黄鸡肉剁块，提前清水浸泡，多换几次水一直到水清为止；泡过鸡肉晾干水分，加入姜片，料酒，五香粉，盐，生抽，蚝油，然后拌匀腌制20分钟以上；冬笋块儿沥干水分，香菇切粗丝，香葱斜切段，大蒜切成沫儿，；干红辣椒擦洗干净，青红椒洗净切块；摆盘一块备用；将香菇水煮沸接近沸腾，盛出备用；锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；下入鸡肉，大火反铲均匀；加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点水烧开。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖烧至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；加入适量盐调味，并转大火收汁；收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅。
黄焖鸡米饭，鸡腿洗净，切成4cm左右大小的块。生姜切片、干辣椒切成小圈。香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖。小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒。烹入两勺料酒，将生姜片和干辣椒倒入，倒入两勺酱油。炒匀。倒入清水，以能淹住鸡肉为准，放香菇片。调入一勺白胡椒粉、一勺盐。翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15—20分钟。待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒。加入少许味精，翻炒均匀后，关火，青椒基本断生即可，不要炒太长时间了黄焖鸡做好之后，接下来就是蒸米饭了，现在电饭锅直接蒸就可以了，最好是带点汤汁的，这样吃起来超级下饭。
我最擅长的是黄焖鸡（鸡腿版）。可以说我做的不是一般的好吃，我的家人都喜欢吃我做的。现在我跟大家分享下，准备材料，鸡腿 3只，香菇 适量，生姜 1小块，大蒜 1个，干辣椒 若干，生抽 适量，老抽 适量，冰糖 1小块，盐 少许，料酒 少许。琵琶腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水分。生姜切片，干辣椒、大蒜略切。锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。锅中加水没过鸡块。放入一小块黄冰糖。加入香菇。大火转中火焖煮30~40分钟。鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。出锅装盘即可。
