随着自助餐饮行业的发展，很多人都在考虑到底开自助餐的老板们，到底有没有赚钱，利润率到底高不高。因为，我每次吃完自助餐的时候都是这样想的。关键是我发现有很多人都吃的很多。可都没有把自助餐馆给吃倒闭了。
后来看到一次报道才知道，自助餐厅在开业前都是经过具体调查的。他们会先计划好自己的菜单。看看自己到底需要多少的成本。然后邀请一些饭量大的人来试吃。看他们最大限度下能吃多少。有没有超越自己的成本价。然后再给店里的价格进行定价。
现在很多人都知道一个网红。是个大胃王。那就是密子君。只要说出来这个名字，肯定很多人都知道她了吧。我觉得她的胃就像是无底洞一样。
其实对于我来说，我认为我自己就很能吃了。可以我发现和她相比来看，真的就是小巫见大巫了。她吃面的话都是用像盆一样大的碗吃的。而且一吃就是一大碗，有时候还要再加一些。比如说，再饭前吃点点心，饭后再吃一些水果。而且，很神奇的还有她的肚子一点都看不出来她吃了多少的。
就是密子君惊人食量的存在，广大网友朋友们都在说，她吃一次自助餐，自助餐的老板都要哭死的。因为她吃一次，就可以让好几个人吃几次了。这样就可以多赚很多钱了。
当然，并不是我们所有人都是大胃王。所以说自助餐是不会被吃破产的。因为就我们普通人来说的话。很多人都吃不了多少。而且还不乏一些本身就吃的很少的人。而每个人的价格又都是一样的。这样即使有时候一些吃的多的人，让自助餐老板亏本了。他还是可以从其他人的身上把钱再挣回来的。所以也就是说，自助餐也就大部分都不会被吃破产的了。
自助餐厅虽然听上去自助的，想吃什么挑什么，而且没有限制，就以为非常划算，所以很大一部分人会宁愿选择自助餐厅也不去饭店吃桌餐。像我们当地经常会出现自助餐厅爆满的情况，但其实自助餐厅的菜肴并没有那么好，有多少人真的能花多少吃多少呢。
其实自助餐厅很大一部分食品都是成本很低的，比如我们看到的肉类都是冰冻的，不是新鲜的，海鲜也绝大多数是死的，除了虾有可能会有几只活着，但供应却不是无限量的。其实会吃的人都知道，冰冻和新鲜的在价钱上有着较大的差距，像我们当地的自助餐厅，也算高档，有三文鱼、各类贝类、螺类等生鲜，但其实都是冰鲜的，今天供应吃不过完是可以放到明天的，而且自助都是自取的，又是生的，也不会存在报废的情况，三文鱼较为贵，但供应也不是很多，切起来都是一盘大概三四片，每天只供应比手掌大小的一块。
再者就是热菜水果甜品类，成本非常的低，热菜的话很少会看见清蒸的海鲜，大多都是红烧的，所以很大一部分都是死掉或者快死掉不新鲜的食材，大当成本也就低得多了。
我们去吃自助餐的时候往往会拿很多东西，好几盘放在桌上，但很多人会吃一会就再也吃不下去的感觉，如果为了吃回本而死命塞，那又是另一种负担了。
而且自助餐厅的员工，我们较为常见的自助餐厅的员工要远比中餐厅的员工少得多，因为不用一对一服务，而且取餐都是自己去取的，所以在员工的雇佣上就会有很大一部分的薪酬，这也是自助餐厅较为省钱的一种。
自助餐厅有它们固有的生存之法，其实相对中餐来讲，个人认为其实自助餐要来得赚钱的多，破产之说纯属无稽之谈。
因为自助餐在设置自助餐价格的时候，早就考虑到了这些，你虽然吃的东西很多，但是说实话，饭店是最盈利的地方之一，你进食的数量远远不会超过你吃的东西的本来价格，除非你是密子君那样的大胃王。
而且就算有个别人的胃口真的非常大，但是还有那些胃口小的人啊~两方面一平均，就不会亏损了。事实上，就算是一个成年男子，一顿饭吃的东西的量也不会超过五十块钱，而现在的自助餐，很少有单人价格在五十块钱以下的。大部分都是在五十左右，有很多还要更贵。
如果不信，你可以自己换算一下，你在自助餐里吃的肉是多少斤？菜又有多少斤？这些重量的肉和菜，再加上调味料，换算下来，真的有五十那么多吗？那肯定不可能，因为五十块钱买的肉和菜，都足有一个普通三口之家一家人吃的饱饱的了。
所以自助餐是绝对不会破产的。
不过倒是有一些人，仗着自助餐的名义，胡乱拿东西，浪费，这样当然就会影响到自助餐的收支，所以说后来自助餐也出台了相关方面的规定，就是不允许桌子上留下的食物残渣到一定重量，否则就会罚款。
这样当然是很好的。
说实话，我也很支持自助餐这么做。因为有些人真的是相当的没有素质，自己不吃还要拿这么多，不仅是给自助餐餐厅造成了损失，更是一种浪费。要知道，这个世界上还有很多人是没有饭吃的，而自助餐厅里剩下的食物也不会浪费，会给餐厅里的服务员当午餐晚餐，可是你浪费的食物，就是真的浪费了。
第一次和室友去吃自助素菜火锅，一个人只要13元钱，还要送饮料，店里面还有各种小吃和水果，尤其我们寝室属于典型的吃货，所以每次去吃自助餐的时候，我们就会尽自己一切所能去吃得最多。由于当时店里面人超级少，我们就觉得老板好可怜，肯定亏死，可是现在，它却还在盈利，为什么呢？
说简单点，就是他的利润会高于自己的成本。怎么说呢，其实自助餐他们的成本真心不高，尤其是面对一些食量比较小的人的时候。一般人都会觉得自助餐的菜品很多，很多有很过比较贵的食品，而且选择很多。
可是当你多去几次的时候，你会发现一般的自助餐荤菜真的就那么几样，他们更多的是素菜。如果你在吃的时候比较留心的话，你会发现自己吃的其实很大一部分都是素菜，所以对于每一个顾客商家的成本真的会很少，而且他们的菜都是批量采购，成本也会低于市场价格。
还有一个原因就是自助餐的客源真的会超级多，这也导致他们收入的不断增加，低成本，高收入，利润空间不断增大。很多人对自助餐的认识就是——可以选择的食物很多，而且可以根据自己的喜好选择食物，避免一些分歧；还有就是自助餐给人的感觉就是会比有些餐厅更有档次，我认为这是消费者消费时候的一种心理，他们很容易受这种心理影响。
自助餐的一些低成本优势加上源源不断的客流量，这些都给商家增加了很多的利润。
自助餐是我们常见的餐厅消费模式，可为什么就没有把自助餐餐厅吃破产呢？
自助餐餐厅员工少。我们都知道自助餐的餐厅里面，无论是筷子、碟子、水杯等等需要用到的东西都是自己到指定的地方拿的，这就和普通的餐厅不一样了，普通的餐厅是需要很多的服务员来给我们提供服务，这样才能满足很多顾客的需求，可是自助餐不一样，自助餐不需要很多服务员为我们提供服务，自助餐的服务员只需要收拾我们吃完以后的桌子就可以了，工作量也不算太过大，在工作量不大的情况下，自助餐需要的人员就很少了，在支付服务员工资的时候就会比普通的餐厅要少了，老板因此也会赚钱，我们很难才会把老板吃破产的。
普通人的食量都不大。在自助餐的餐厅里面有很多的菜色可以提供给我们选择，这些菜色中很多都是我们喜欢吃的，可普通人的食量不算太大，即使一个普通人再努力的吃东西也不会吃出很贵的成本，毕竟自助餐老板购买食材的时候也是大量购买，购买价格本来就相对来说比较低了，普通顾客如果专注吃一样菜色的话，老板损失的成本也不会太大，顾客自己就没有办法吃其他的食物了，那么老板就相当于在无意之间赚取了很多的钱财了，餐厅也不会让顾客吃破产的。
让一个自助餐吃破产也不是一件容易的事情，毕竟每个人的胃容量也是有一定量的，吃太过于撑的话会让自己的身体造成损害的。
