我相信对于麻辣香锅，大家一定都不陌生，大街上各种麻辣香锅店到处都是，基本上生意都不错，到了吃饭时间更是人满为患，一座难求，可见大家对于麻辣香锅的喜爱之胜。
但是冒菜可能很多人并不怎么了解，因为据说是四川的一种特色，在北京或者其他城市还不是非常多见，只能在一些川菜馆看到，知名程度远不如麻辣香锅，有些人甚至从来没听说过。
作为不爱吃辣的我来说，却偏偏爱吃麻辣香锅，但是每次都是要不辣的，是不是很奇葩？哈哈，反正每次我自己选完食材，递给服务员，他们问我要中辣还是微辣？我都回答不放辣的时候，周围的顾客和服务员都要看我两眼，还有的在那嘀咕：不放辣，还吃啥麻辣香锅啊。但是姐就是爱吃不辣的麻辣香锅，咋地的吧？
原来我也不懂麻辣香锅和冒菜到底有啥区别，直到我家原来楼下开了一家川寨冒菜的小饭馆。这个饭馆看名字就知道是以川菜为主，也经营各类盖饭，干净卫生、经济实惠，所以我就成了这里的常客。
一进这家饭馆，就可以看见靠墙一排都是自选的食材，就跟选麻辣烫那种是一样的，都是些什么午餐肉、大白菜、鱼丸虾丸之类，但是墙上还贴了一行字，麻辣香锅20元一斤，冒菜18元一斤，显然这些食材是用来做麻辣香锅和冒菜的。
我就问服务员：“麻辣香锅咱知道，冒菜到底是什么，和麻辣香锅有啥关系？”服务员操着浓重的四川口音说：“嗨，麻辣香锅是配一些底料炒出来的，冒菜就是煮出来而已罢了。一个炒一个煮，就这区别”。
服务员一句话就把麻辣香锅和冒菜的区别说出来了，总结精辟，简单易懂，冒菜的神秘面纱也从此以后揭开了。
在我看来，麻辣香锅和冒菜最大的区别就是麻辣香锅不带汤，而冒菜是带汤的。而且，麻辣香锅是用来放菜吃的，冒菜是可以直接当成饭来吃。
首先来说一下，两者其实是存在一定的共同点儿的，那就是辣和好吃。相比之下，我更爱吃麻辣香锅一点儿，因为麻辣香锅的那种辣是香辣的那种，是我比较喜欢的类型，这种辣往往是越吃越香，越吃越想吃。而冒菜的辣不是一种感觉，冒菜的辣比较偏辣而不是香，吃在嘴里是真的辣，一般人还真的受不了这个，所以，我就有点受不了，因此也是不太喜欢吃冒菜。
这其实和它们的不同做法是有关系的，麻辣香锅的主要做法是炒制，而冒菜是煮制的。炒制因为油多，所以做出来的吃起来才会很香，而煮制的就会很辣。我认为麻辣香锅更适合北方的人吃，而冒菜更适合南方的人来吃。
两者最主要的区别就是做法不同，食用的方法不同，辣度的感觉不同，喜爱的人群也不相同。麻辣香锅配上米饭来吃，那感觉简直是太棒了，我一般也吃不了太辣的味道，一般都是让人家做成微辣的吃起来就比较爽。说这个的目的是告诉你们平时吃不了太多辣的人不要一上来就要太辣的味道，那样会十分的影响口感，也会打消你对它的念想。而对于冒菜，我也就不提什么意见了，因为我本来就对那个不太感兴趣，所以也不是十分的了解。
值得提的一点儿是，都挺好吃的，你可以去试试。
两种菜肴是完全不一样的，区别很大，共同点就是都很好吃。
麻辣香锅麻辣香锅类似于干锅，做法如下：首先是先在，锅里倒入适量的的植物油，油烧至八成熟的时候，往锅里面放上，麻辣香锅要用到的调味料。比如说，干辣椒，花椒，五香，八角，大调，葱姜蒜等等。用大火翻炒，把佐料炒的发出了香味之后再放入，肉类。
比如要做鸡翅麻辣香锅。把鸡翅放进去之后，翻炒至鸡翅的两面肉成金黄的色泽，发出了香喷喷的肉味。再将蔬菜放进去，一般放在麻辣香锅里面的素菜有藕片，土豆片，莴笋片，红苕粉，豆芽，黄瓜，等等不带叶子的蔬菜，既解腻又好吃。麻辣香锅的特点就是又麻又香，很远都能闻到香味儿。烹饪方法是炒。
冒菜其实和火锅的做法差不多。先准备一些，自己喜欢吃的食材，包括蔬菜和肉类。然后把菜和肉类放进火锅底料中去煮，煮好了之后，放进一个单独的碗里，然后再放上适当的调味料，比如什么葱姜香菜，蚝油、香油，面上再洒上一把白芝麻。加一点高汤没过菜肴，一份香喷喷的冒菜就做成啦。烹饪方法是煮。
做好的冒菜，闻起来也很香，两者因为烹饪方法不同，导致口感也有很大的区别，含油量也不同。香锅的做法炸加炒，油比较多，冒菜的话油就比较少。如果要在两者选其一的话，选择冒菜比较好，吃了之后比较不容易长肥。
麻辣香锅与冒菜最大的区别就是一个是干的，一个带汤。因为麻辣香锅和冒菜都是麻辣的口感，所以这2个我都很爱，也经常吃。
正宗的麻辣香锅应该是全部用油干烧而成，不加水的。当然有的店为了省时间，先用水把菜煮熟在干烧也是正常的。不过总体来说，麻辣香锅的口感有点类似于干锅。菜的香味是炒熟的香味，用料上我不太清楚，我自己常吃的里面会有辣椒、花椒、蒜还有香葱这些。
冒菜最容易和麻辣烫搞混，和麻辣香锅的区别还是满大的，不过冒菜的佐料也会用到辣椒那些，所以在麻辣味道上和麻辣香锅其实是一样的。唯一的区别就是，里面的菜是煮熟的。正所谓，冒菜是一个人的火锅。冒菜一般就是一锅煮一个人的，先把不容易熟的菜煮熟，在下容易熟的菜进去煮。
明白点说就是干锅土豆和煮土豆的区别，味道上可能都是麻辣，但是口感会不一样。
麻辣香锅和冒菜没有哪个好吃，哪个不好吃的说法，同样的材料，同样的佐料，做法不一样，口感不一样，我觉得都非常好吃。
我自己的话麻辣香锅和冒菜都会吃，只不过在选菜方面会有不同。我觉得冒菜的青菜比香锅的青菜好吃，而香锅的肉类会比冒菜好吃。
如果还是不太清楚香锅和冒菜的区别，建议你去吃一下，不管是直观的样子，还是吃到口里的感觉，都是不一样的，这个吃一次就能区别了。
