黄花鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
酥炸黄花鱼
食材准备：
小黄鱼9条，盐3克，生粉20克，姜1块，葱1根，味极鲜适量
做法步骤：
（1）黄花鱼洗净后用厨房纸吸干水份；
（2）然后再放入筛中放到阳台通风处风干；
（3）然后在风干的黄花鱼上撒盐抓匀，再撒上生粉；
（4）抓拌均匀，锅里热油至八分熟，然后放入黄花鱼煎炸；
（5）放入姜片一起煎炸，家里有油锅的可以放入油锅中炸，炸至金黄即可
黄花鱼是海鱼的一种，我姥姥家就是沿海地区，所以一年四季黄花鱼不缺，当地的人们处理这种味道鲜美的鱼并不是清蒸，也不是红烧，而且非常普通的油炸。
如果嫌油炸麻烦的话也可以煎黄花鱼，配上当地的自己压榨的花生油，可以说非常的香，而且黄花鱼大家都知道小刺非常多，如果清蒸或者保留原汁原味的吃法吃起来非常麻烦，这些小刺一不留神就会伤到嗓子。
我们买来黄花鱼之后清理鱼内脏，然后把鸡蛋和面粉和水搅成糊，用黄花鱼沾满糊在热的花生油上煎炸，花生油和黄花鱼的搭配非常香，肉香和花生香结合在一起，而且最主要的是黄花鱼的小刺经过油的炸制可以变得非常酥脆，完全可以直接嚼碎咽下不用担心划伤。
而且炸鱼非常香，虽然不如清蒸那样能最大程度保持鱼的本味，但是外面包裹的一层面可以很大程度的保护鱼的味道，所以炸鱼也不会失去原本黄花鱼的味道，是非常家常的做法。
用来红烧很美味。
原料:黄花魚一条，（一斤，或小点的用两至三条）木耳一两（泡发好）
调料:葱2根打结，大蒜10来瓣，姜1块拍碎。生抽1汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖半汤匙，鸡精少许。
制法:一，黄花魚去鱗，用剪刀从魚尾肛门处剪开，用剪刀夹住魚鰓连同魚肚杂一起拉出，洗净后，在魚身两面用刀各剞三刀，将少许老抽抹到魚身上腌制片刻。（做时，一是上色，二是入味）
二，将炒锅烧热，用花生油滑锅，留油一两，将魚放入锅中，两面煎黄，烹入料酒，将所有备好的调料，木耳一起放入锅中，加开水（开水漫过魚）煮沸后盖上锅盖中火焖煮至汤汁浓稠，放入少许鸡精增鮮。起锅裝盘即可。
家常烧。两面煎到金黄，放葱姜大料，老抽生抽糖和一点点醋。没过鱼的水。小火炖个十几分钟开大火收汁，出锅前加一把香菜末。
