香椿含有多种营养元素，恐怕不只是女人吃了好吧，对于大众都是皆宜的。春芽中含有的钙，铁成分，还有其他微量元素，相信吃过的人都是知道的，也正因为如此，现在的市场价格也远远高于以前的售价，也是物以稀为贵的道理吧。
每当春季的时候，市场上总会出现新鲜的春芽，都卖到10-20元一斤，可见大家对这个品种也是非常的认知的。记得我小时候老家就有香椿树，而且每年都会采摘一些鲜嫩的春芽腌咸菜或者炸春芽鱼，而且现在我也喜欢用盐干腌的春芽，早上喝碗清汤面，吃着春芽，真的特别的爽口，而我也是更喜欢吃梗，感觉脆脆的有嚼头。
我家孩子就喜欢吃春芽鸡蛋汤，把春芽切成细细的，然后弄上一个鸡蛋做成汤，浇在面条上，也是咸味适中，特别的好喝，而且我看过养生杂刊，就是介绍的春芽的各种好处，虽然可能吃不上那种味道来，但是春芽浑身的法宝是难以掩盖的。
我们国家可能是世界上唯一一个把香椿当成菜来吃的国家，每年在春天谷雨前后采来吃。它富含维生素E，各类矿物质和氨基酸，是营养极其丰富的药用时令蔬菜。在所有的营养成份中，有一种性激素物质，起抗衰老，滋阴补阳，固精的作用，所以香椿是可以起到助孕的作用的。对于女性而言，这可是不可多得的天然佳品。尤其对于那些准备怀孕的女性，更是在合适的时节下应该多吃。
不过香椿也是发物，有慢性病的人应该适当少吃些。但在我看来它最有价值的部分是适合给稍大一点的孩子吃，因为香椿里含有一种楝素，这种东西据说能突破蛔虫的表皮深入到它体内，使它不能依附在肠壁上，从而排泄出体外，说白了就是有打虫的功效，所以对于细菌滋生的春天，给孩子吃也不错的。
香椿还可以利尿，对于前列腺不太爽快的同志们估计也有好处吧。
好处很多的，其中特有“助孕素”的一种说法，很多的药品也是从里面提取的。
香椿我个人是不喜欢吃的，但是我的家人都特别喜欢吃。香椿独有的气味就有很高的营养价值。具有清热利湿，预防心血管疾病，里面还有丰富的胡萝卜素，对眼睛也特别的好。
香椿不论男人还是女人吃对身体都特别的好，因为香椿里面含有丰富的维生素E和性激素，能起到滋阴补阳的功效。
香椿含钙量也特别的高，非常适合青年和老人吃，补充身体里所需的钙，促进骨骼发育。
香椿里面含有铁，对于一些缺铁性贫血的人，经常食用是很有帮助的。
香椿的做法有很多种，有腌制，炒鸡蛋，凉拌，油炸等等的方法进行食用，在选择香椿时，最好选择头茬的香椿芽来吃，这种香椿芽味道是非常的鲜嫩的。
需要注意的是香椿不能同时与牛奶一起食用，否则会出现腹胀呕吐的现象。还有菜花，黄瓜，含钾量过高的食物一起食用，会影响香椿里面含有的某种营养吸收，还会对身体造成不适。
香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，以紫椿芽最佳，有“树上青菜”之称。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾
