用料
鸡蛋(抹茶戚风蛋糕)2个
低筋面粉(抹茶戚风蛋糕)30克
细砂糖(抹茶戚风蛋糕)36克
色拉油(抹茶戚风蛋糕)20克
牛奶(抹茶戚风蛋糕)20克
抹茶粉(抹茶戚风蛋糕)3克
淡奶油(慕斯液)200克
细砂糖(慕斯液)15克
牛奶(慕斯液)50克
吉利丁(慕斯液)2片
抹茶粉(慕斯液)5克
水(糖酒液)30克
细砂糖(糖酒液)10克
朗姆酒(糖酒液)5克
抹茶双享慕斯的做法
蛋黄和蛋白分开，蛋黄打散。抹茶双享慕斯的做法 步骤1
加入牛奶和色拉油，搅打均匀。抹茶双享
慕斯的做法 步骤2筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀。抹茶双享慕斯的做法 步骤3蛋白加糖打至干性发泡，提起打蛋头有短小直立的小尖角。抹茶双享慕斯的做法 步骤4
将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒进蛋白盆中，继续翻拌均匀。抹茶双享慕斯的做法 步骤5
倒入模具，入烤箱，中层，上下火150℃,40分钟。抹茶双享慕斯的做法 步骤6
烤好后，出炉倒扣在冷却架上冷却。等蛋糕完全冷却后再脱模。抹茶双享慕斯的做法 步骤7
将上层不平整的部分削去。再分切成两片蛋糕片待用。抹茶双享慕斯的做法 步骤8
来做慕斯液，在淡奶油中加入糖，用电动打蛋器打出清晰的花纹即可。注意，这里虽然出现纹路了，但是淡奶油整体还是可以流动的状态，千万不要打发成抹面或者裱花状态，切记！抹茶双享慕斯的做法 步骤9
牛奶加热，放入已经用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。将牛奶吉利丁液保温，温度过低就会凝固，下面就无法于慕斯液融和。抹茶双享慕斯的做法 步骤10
倒入奶油中拌匀，成为原味慕斯液。抹茶双享慕斯的做法 步骤11
来做糖酒液，将细砂糖倒入水中，加热至糖完全溶化，冷却后倒入朗姆酒，糖酒液就做好了。
取出一片抹茶蛋糕，放入模具底部。抹茶双享慕斯的做法 步骤13
刷上糖酒液。抹茶双享慕斯的做法 步骤14
倒入一半的原味慕斯液，放入冰箱冷冻一下，至原味慕斯液稍稍凝固。就是当你放下一片蛋糕时，蛋糕片不会掉下去。抹茶双享慕斯的做法 步骤15
在剩下的慕斯液中筛入抹茶粉，搅拌均匀。抹茶双享慕斯的做法 步骤16
在原味慕斯上放上第二片刷了糖酒液的蛋糕片。抹茶双享慕斯的做法 步骤17
倒入抹茶慕斯液。抹茶双享慕斯的做法 步骤18
放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾或吹风机在模具周围捂一会儿就很容易脱模了。抹茶双享慕斯的做法 步骤19
脱模后，在表面筛一层抹茶粉作为装饰，再切成小块即可食用。
抹茶双享慕斯的做法
蛋黄和蛋白分开，蛋黄打散。抹茶双享慕斯的做法 步骤1
加入牛奶和色拉油，搅打均匀。抹茶双享慕斯的做法 步骤2
筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀。抹茶双享慕斯的做法 步骤3
蛋白加糖打至干性发泡，提起打蛋头有短小直立的小尖角。抹茶双享慕斯的做法 步骤4
将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒进蛋白盆中，继续翻拌均匀。抹茶双享慕斯的做法 步骤5
倒入模具，入烤箱，中层，上下火150℃,40分钟。抹茶双享慕斯的做法 步骤6
烤好后，出炉倒扣在冷却架上冷却。等蛋糕完全冷却后再脱模。抹茶双享慕斯的做法 步骤7
将上层不平整的部分削去。再分切成两片蛋糕片待用。抹茶双享慕斯的做法 步骤8
来做慕斯液，在淡奶油中加入糖，用电动打蛋器打出清晰的花纹即可。注意，这里虽然出现纹路了，但是淡奶油整体还是可以流动的状态，千万不要打发成抹面或者裱花状态，切记！抹茶双享慕斯的做法 步骤9
牛奶加热，放入已经用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。将牛奶吉利丁液保温，温度过低就会凝固，下面就无法于慕斯液融和。抹茶双享慕斯的做法 步骤10
倒入奶油中拌匀，成为原味慕斯液。抹茶双享慕斯的做法 步骤11
来做糖酒液，将细砂糖倒入水中，加热至糖完全溶化，冷却后倒入朗姆酒，糖酒液就做好了。取出一片抹茶蛋糕，放入模具底部。抹茶双享慕斯的做法 步骤13
刷上糖酒液。抹茶双享慕斯的做法 步骤14
倒入一半的原味慕斯液，放入冰箱冷冻一下，至原味慕斯液稍稍凝固。就是当你放下一片蛋糕时，蛋糕片不会掉下去。抹茶双享慕斯的做法 步骤15
在剩下的慕斯液中筛入抹茶粉，搅拌均匀。抹茶双享慕斯的做法 步骤16
在原味慕斯上放上第二片刷了糖酒液的蛋糕片。抹茶双享慕斯的做法 步骤17
倒入抹茶慕斯液。抹茶双享慕斯的做法 步骤18
放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾或吹风机在模具周围捂一会儿就很容易脱模了。抹茶双享慕斯的做法 步骤19
脱模后，在表面筛一层抹茶粉作为装饰，再切成小块即可食用。抹茶双享慕斯的做法 步骤20
