个人不喜欢吃辣椒，但是家里人有比较喜欢的。因此，家里偶尔会做一些辣椒油或者辣椒酱。
辣椒油一般都是用菜籽油浇出来的，不容易凝固，而且可以放的比较久。这种做法比较偏南方。
家里做辣椒油时很少用菜籽油，一般都是香油加猪油，猪油吃起来香，香油问起来香。做辣椒油时弄一些小红辣椒，洗干净，不去籽直接放油锅炸，炸到皮变硬。然后放花生芝麻进去炸。
准备一个捣蒜的东西，把辣椒切一下，放进去，花生芝麻也放入，开始使劲的捣。捣到里面没有大块的硬物的时候开始一边磨一边捣，等到里面东西都成了粉末，也就做好了。
不需要另外加油，直接就可以吃，如果想吃辣椒油也可以倒进去一些猪油，不要菜籽油，菜籽油比较涩，会破坏花生芝麻的味道。吃一口又辣又香，啧啧啧，口水都下来了。
加了油可以放菜里面一块吃，也可以把辣椒油里面的辣椒酱弄出来夹馒头吃，我比较喜欢夹馒头，因为我怕辣但是又想吃！一个不喜欢吃辣但是又控制不住自己的吃货就是这么纠结。
昨天冬至吃饺子，家里没有醋我就炸了辣椒油，非常香。和室友两个人吃了四十多个饺子。
首先我们准备好一个碗，将辣椒粉倒在碗里。倒上盐、鸡精、味精、十三香，最后加点胡椒粉。特别要注意的是要加点芝麻这样炸出来的辣椒油才是最香的。
电磁炉锅烧热，将油倒入锅中，等油烧热之后直接浇在准备好的辣椒碗里。请一定及时搅拌不然辣椒很容易被油烫糊了就只有糊香味了。
辣椒第一次不是特别好吃，每次家里煮米饭的话建议把碗放在锅里蒸一下出来之后的辣椒油真的非常好吃。我学这个辣椒油是跟我妈学的。但是感觉到好吃的是高中的一家快炒店。那家店我是无意间去吃的。点了份蛋炒饭。后来只要去他家必点的就是蛋炒饭。而且会放很多他家的辣椒油。
后来我还厚着脸皮问店家可不可以把辣椒油的方法告诉我。不过可能是记忆中的味道不好模仿还是我天赋不好同样的步骤只有室友觉得好吃，我总觉得少了点什么。
买好一些的辣椒碎，放在一个带篦子或者漏勺里（取决于你的辣椒碎有多碎），锅里油烧热，把篦子或漏勺举在锅上，反复用勺舀热油浇，如果不需要辣椒碎只要油，可以把辣椒碎扔掉。不只植物油，我试过羊油也不错。
