慕斯
蛋黄2个
砂糖15g
牛奶40g
黑巧克力90g
吉利丁片3g
淡奶油200g
淋面
水60g
葡萄糖浆6g
砂糖116g
淡奶油100g
可可粉40g
吉利丁片7g
巧克力淋面慕斯的做法
隔水融化巧克力。（注意巧克力中不要混入水）巧克力淋面慕斯的做法 步骤1
煮沸后的牛奶和砂糖冲入打散的蛋黄中，边冲边搅，不要让蛋黄称为蛋花哦~（目的是为蛋黄杀菌）巧克力淋面慕斯的做法 步骤2牛奶、砂糖、蛋黄混合后，继续放在电磁炉上以低火继续收稠，边加热边打“8”字搅拌。（搅拌至浓稠可流动状）巧克力淋面慕斯的做法 步骤3
收稠的蛋黄糊与刚才化开的巧克力拌匀。
加入提前用冰水泡软的吉利丁片。巧克力淋面慕斯的做法 步骤4
淡奶油打发后，与上一步骤的蛋黄糊巧克力混合液搅拌在一起即为巧克力慕斯部分。巧克力淋面慕斯的做法 步骤5
将慕斯装入裱花袋，挤入silikomart硅胶模中，表面覆盖保鲜膜，放入急冻柜进行冷冻。巧克力淋面慕斯的做法 步骤6
将淋面部分所有配料放入锅中煮沸后过筛。巧克力淋面慕斯的做法 步骤7
将冻好的慕斯取出，进行淋面，淋面最佳温度：28摄氏度。巧克力淋面慕斯的做法 步骤8
淋好面的巧克力慕斯放在饼干上，四周装饰以遮盖慕斯与饼干连接部分的不平整。
烤箱是为了把生食物烤熟，比如戚风蛋糕，做蛋糕糊的面粉是生的。慕斯蛋糕的所有原料都是可以直接吃的，不存在生的问题。
亲，我们做的是慕斯。放奶油奶酪的那个叫芝士，制作方法是不一样的。
我们做的叫酸奶慕斯。
冰激凌放在外面久了也会融化呀。做好了也要冷藏保存，不吃的时候记得放冰箱，不要离开冰箱超过2小时。
色素是胶状的，果蔬汁是水状的。
其实生活中色素还是很普遍的，你去超市买点零食饮料哪个没有色素啊，自己做吃的倒怕起来了，恰当的使用食用色素是安全的，完全不用担心。
当然你不能每倒一层都去晃动模具。切面的彩虹弧度明显是流动的慕斯糊冲击出来的呀。倒一层冻一层那样出来的是平层彩虹，切面是平的，没有弧度。
