魔芋豆腐这道菜味道非常的好如果想要自己在家制作魔芋豆腐的话，那么制作过程稍微有点复杂，接下来我们就来讲一下魔芋豆腐的制作。
魔芋豆腐是滇菜的一种，这道菜肴广泛的活跃在中国各地的餐桌之上，是一道备受欢迎的家庭美食，我们平时在饭店里吃到的魔芋豆腐，直接被服务员端上桌，所以不了解它的制作过程，但是如果想要在家里自己制作魔芋豆腐的话，那么你会发现它的制作过程还是比较复杂的。
首先你要准备一个魔芋块，然后将魔芋瓜皮洗干净，用刀切成小块之后，放入磨浆机里面，目的是为了将魔芋魔出浆，注意的是一边磨还要一边加水，不然可能会造成磨浆机损坏。这是第一遍的研磨过程，别着急，还有第二遍，第二遍研磨的时候，还要一边加入适量的碱水，量一定要把握好，不然做出来的魔芋豆腐不能成型，水过多的话他会比较稀，水过少的话它又比较硬，所以这个研磨魔芋还是一个技术活。
第二步要准备一个模具，将已经磨好的魔芋浆水倒入模具当中，可以准备一个大的模具，也可以准备很多个小格子的模具，不管是哪种模具都要进行加热才能凝固，你不能把它直接放在空气下等它凝固，这样是不行的。
第三步，将凝固好的魔芋用刀切成小块，然后放在水温为80到90℃的水里面闷煮一个小时左右，这样操作之后，魔芋就可以和其他的配料一起做菜了。
第四步准备好辅料。如果喜欢吃辣的，可以准备一些红辣椒和青椒辣酱之类的，然后就是姜丝和蒜末以及酸豆角，将魔芋切片之后，与这些辅料一起起锅烧油，小火煮五到八分钟就能吃了。
魔芋洗净切碎，加水用石磨磨成糊，锅里加些水倒进磨好的魔芋浆，小火慢慢熬煮到变色，到能挂旗的程度加食用碱水，沿着锅边倒，快速拌匀大约三十秒，装盆，隔水蒸三十分钟，凝固后切开，放水里煮十分钟去掉碱味即可。
首先需要从地里把魔芋挖出来，洗干净切片，晒干后进行打磨成粉状。制作时按照一定比例在魔芋粉中加入水跟石灰，加热搅拌一会儿，放凉后就成了魔芋豆腐。
锅内热油将豆腐煎至金黄，放入魔芋，加水烧开即可。
