现在被开发出来的小吃，大多数都来自文化历史底蕴十分深厚的城市。从起源到制作过程，小吃的各个环节都在塑造场景、争取流量。比如同样是水饺，船歌鱼水饺所代表的山东渔船文化，与喜家德背后的东北家庭文化就完全不一样。从取名、店面装修到讲的故事，甚至连饺子的口味、形状，都不一样。
最深层次的原因就是现在我们都解决了温饱问题，进而想吃一些以前没有吃过的东西。加上基础设施建设到位，物资流通便利，农业人口需求减少，劳动力富余。为小吃行业提供了各种条件。有市场，有需求，有赚头，所以火了！
民以食为天是不会改变的，在这个快速发展的时代，不只是工作快速，节奏快速，就连食物也是在往快餐发展，而小吃的诞生恰好适应了这个节奏，只需短短的三两分钟就可以做好，或带走或在店面吃都避免了等食的现象。
在“无个性，毋宁死”的今天，这些文化涵义是地方小吃营销的素材，也赋予了它们个性。勺子课堂认为这个特性能够引起话题，带来人气，同时也是让消费者完成了从满足口腹之欲升华到精神文化层面的消费升级。
小吃项目投资小，风险低，没有群体限制。刚走出校门的毕业生、二次创业的勇士、想辞掉工作自主创业的有志之士或是一直在务农的农民，只要有想要加入的决心都可以分分钟加入小吃这个行业。
现在的交通很发达，人们的收入也增加很多，爱旅游的人也喜欢全国各地甚至是世界各地走一走，品尝一点当地的特色小吃，找找与自己家乡不一样的味道，这就直接体现了地方小吃火爆的原因。
