蛇我虽然只吃过几次，但是印象还是蛮深刻的，当然主要还是因为蛇这个食材有点不常见的原因。蛇肉确实算是鲜美的肉食，但是真的也没有多么极致的出类拔萃，个人感觉不同的烹饪方式之下，口感介乎于鳝鱼和鸡肉之间。
最普通的是所谓的蛇羹，有些白白的丝，大家都说这就是蛇肉，吃起来像鸡！蛇肉的营养价值非常高，含有全部人体必须氨基酸，蛇肉高蛋白，同时肉质中固醇类物质含量远低于其他肉类，较为丰富的钙镁等矿物质元素更是为蛇肉的营养价值添价不少。
蛇肉的营养物质与其他动物肉类差别真的也不大，也都基本含有人类的8种基本必须氨基酸。
蛇肉的营养价值非常高，含有全部人体必须氨基酸，蛇肉高蛋白，同时肉质中固醇类物质含量远低于其他肉类，较为丰富的钙镁等矿物质元素更是为蛇肉的营养价值添价不少。
蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。它具有高蛋白质、低胆固醇的优点。蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉的蛋白质一般在16%左右，但是脂肪含量很低，在1%左右，算是一种高蛋白质低脂肪的食物。不过吃蛇如果不是很好这口儿，那么其实性价比是真的不高，因为蛇肉还是还是不便宜的，物以稀为贵嘛。而且这个东西在家不太好处理，还是有点危险的，而且蛇类烹饪不当的话，还是会有寄生虫之类的问题，常见的就是曼氏裂头蚴病。
