不能不说，酵母馒头就没有老面馒头好吃。老面必须在把握好四个关键的环节，细致、耐心地做好这四点，蒸制的馒头才会麦香味浓，有嚼劲口感好。
现在一般用酵母发面。用酵母发面做馒头是这样的：先用酵母把面和好了，然后放那儿饧，二十分钟后，开始揉面，这很关键一定要把面揉好。
我没事的时候就会在家蒸馒头，而且也是有很多学问的，和面的时候一定要温水和面，面团不要和的太硬，太硬不好发酵。两斤面5克酵母粉。
蒸馒头特别简单，馒头好不好吃跟怎么发面有特别大的关系，无论是蒸包子、馒头还是发卷都特别好吃。吃起来又软又蓬松。
我妈休班在家的时候就喜欢做馒头的，然后吃惯了家里做的之后就不喜欢吃买的那种了，而且还很有嚼劲。
做馒头最好自己发面做，不用泡打粉和酵母。这样做出的馒头才好吃，每次吃自己蒸的馒头口感特别的好。
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