为了鸭血汤的鲜香，我们一定要准备一副鸭骨架；姜片为了除腥提味；鸭血也是不能少的食材之一；粉丝也是鸭血粉丝汤中的灵魂食材；鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠分别50克左右，鸭杂就差不多了，再就是葱、姜、蒜、食用盐等常用的调料；最重要的是卤包。鸭血本身口感很好因此市场上的鸭血很多，因此市面上假鸭血也是频繁出现，因此我们在选择鸭血时要注意，选购一些颜色呈暗红的鸭血，闻一下有淡淡的清香，微微掰下一块没有蜂窝气孔可以买。鸭架要反复用清水冲洗，保证干净，鸭杂分别以洗鸭血的方法进行清洗，干净之后切成小块起过烧水，我们将所有食物放入锅中凉水开始煮，待血水出来的时候，水面会形成白色的泡泡，大概30秒后，我们清理泡泡，将所有鸭杂取出来清洗干净。起锅烧水放入姜片将处理好的鸭架一同放入，大火烧开之后换小火慢慢熬，就这样熬1个小时高汤就有了；另起锅冷水加姜片，待水烧开将鸭子的心、肝、珍、肠放入去血水后，再用卤水熬制1个小时。我们将鸭血切成薄薄的片状，由于真的鸭血很用易碎掉，所以建议轻拿轻放。我们起锅烧水，水沸腾之后把鸭血放入，水再次沸腾的时候，我们就可以把鸭血捞出来了，放在碗中稍微空一下多余的水分。热水煮一下粉丝，待粉丝软了之后捞出装入碗中。因为粉丝是一种比较容易发的食物，而且特别吸水，所以我们在做汤或者需要用到粉丝的时候，一定要先用热水泡一下或者煮一下，从而避免一锅都是粉丝就不好了。我们将鸭血放入煮鸭骨架的汤锅中一起煮沸，煮沸之后我们将它们盛到碗里，记得舀些汤一起，然后再将处理好的粉丝也放进汤碗中，加上料汤以及香菜，姜蓉也是不能少的，再把鸭杂放入碗中，我们的鸭血粉丝汤就做好了。
整理食材。粉丝提前泡软备用；鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用；鸭肫、鸭肝和鸭肠煮熟切片，油豆腐切三角片备用；熬鸭汤汤底。鸭边腿洗净用开水焯烫过凉；准备好调味料，姜切片、葱切段；锅内倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭腿；大火煮开5分钟后，转小火焖20分钟；锅中爆香葱姜；倒入油豆腐翻炒片刻；加入切片的鸭血翻炒；加入刚刚煮好的鸭汤；煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明；加入盐、味精、胡椒粉调味；取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫、鸭肝摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油就完美啦。
把鸭洗净，切小块，和内脏一起放入开水中焯水，去除血沫。在锅内倒入适量水，放入桂皮，香叶，姜块，料酒，盐。水开后将鸭块放入锅中，大火煮5分钟，再转小火，炖煮30分钟。接着倒入适量白胡椒粉，把内脏放入锅中，煮30分钟。再捞出备用。把熟鸭肫切薄片，鸭肠切小段，鸭肝、鸭血切小块，豆腐果子切成三角形块状，香菜切碎备用。取一个小砂锅，把鸭汤倒入锅中，烧开后，把鸭血放入煮5分钟。再把鸭血捞出。接着把提前泡软的粉丝和豆腐果子放入，煮到粉丝柔软即可，大约3-5分钟。出锅前可以洒适量鸡精和香油调味。再把粉丝捞到碗中，倒入鸭汤，放上豆腐果子、鸭血和切好的内脏，最后撒上香菜，喜欢辣的再来点辣椒油。
南京鸭血粉丝汤，是用老鸭子煮汤，一般两个小时至三小时，放一些大料小茴，大茴，毛桃，沙姜，良姜，玉果，草果，胡椒，干姜粉干草，陈皮，香叶，桂通，大葱，黄姜，用色拉油，把这些料炸一下，然后用布包，包在一起放在锅里，和老鸭子一起煮，煮到有大料香出味时，把料包提出锅，然后在把鸭肠，鸭珍，鸭血，另起一锅，把肠，珍，血，用水焯一遍，提出来放到老鸭汤里煮，煮半小时左右，提出切片，于粉丝，一起放汤里，可以吃了，也可放点鸡精，味精。
准备好原材料，鸭血、粉丝、以及老鸭的内脏；鸭子冷水焯水， 加入姜片和白酒帮助去腥；将处理好的鸭子、姜片放入锅中， 加入适量的水；按下煲汤的功能键， 将鸭汤煲煮好；将煲好的鸭汤盛入小锅中，留着备用，说实话，3年的鸭子已经很老了，所以鸭肉基本是嚼不动了的。加入泡软的米粉进去煮；加入盐和胡椒粉调味；将鸭杂放入锅中煮上一分钟；最后放入鸭血进去煮上半分钟即可，盛入碗中，表面撒上小葱末。
先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。煮滚后将烫好的鸭肠放入。鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油就好。
