葡萄奶酥的做法步骤
1
配料：
低筋面粉、蛋黄、奶粉、黄油、细砂糖、葡萄干、蛋黄半个（刷表面）。
2
黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉。
3
用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
4
依次加入3个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
5
每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
6
第三次加入蛋黄和黄油完全搅均和。
7
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
8
低筋面粉过筛后倒入打发好的黄油中。
9
把面粉和黄油混合均匀。
10
倒入葡萄干。
11
倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
12
把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1厘米的面片。
13
用刀切去四周不规整的部分，将面片修正成长方形，并且用刀切成大小约为4.5cm×3cm的小长方形。
14
将小长方形面片排入烤盘。
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将小长方形面片排入烤盘，近拍。
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准备好半个蛋液
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在面片表面均匀刷上蛋液
18
刷上蛋黄液的面片，放入预热好的烤箱，上下火，180℃，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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烤好的奶酥。
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烤好奶酥的近拍。
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非常酥松并且奶香味十足的口感。
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烤好的奶酥。
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别有一番浓郁风味的奶酥。
用料
材料
用量
低筋面粉 220g
全蛋 1个
葡萄干 适量
黄油 80g
细砂糖 40g
抹茶粉 15g
牛奶 少量
椰蓉 10g
做法
1. 黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅；
2. 分三次加入混合好的全蛋液，每次都要等蛋液和黄油完全混合后再加入；
3. 再加入牛奶打发。我打发过度呈水油分离了，加入了一大勺低筋面粉又补救回来了；
4. 加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，用橡皮刮刀混合均匀；
5. 加入葡萄干和椰蓉，搅拌均匀成一个面团。不要搅拌过度以产生筋性；
6. 在菜板上铺上一层保鲜膜，我是直接套了一个保鲜袋，防止面团粘板。
7. 用擀面杖擀成1cm后的面片，切成小方块。我没有认真造型，所以成品不是很好看。
8. 烤盘上铺油纸，放上面块，放入预热好的烤箱。180°中层15~20分钟即可。
