清蒸来吃。把磅蟹洗净，挖出肚杂，放进小盆内，加大骨汤，老姜，盐，鸡精，味精，花椒，猪油，少量料酒，滴几滴白醋。放入蒸锅大火蒸15分钟，取出来之后，滴几滴香油，撒点葱花就可以吃了。
喜欢原汁原味的话，直接上蒸笼吧。所谓顶级食材只需要最简单的烹饪方式，我觉得上蒸笼蒸一下，它的所有的滋味都会保留在蟹壳里面，然后再蘸酱汁吃，最美味了。
螃蟹本身是非常鲜美的，不论是蟹肉的鲜甜还是蟹黄的丰腴，那都是人间至味！只需要简单的清蒸，就能品尝到原汁原味的美味啦！先把大闸蟹冲洗一下，讲究一些的，可以把绑蟹的绳子解开，然后用一把旧牙刷细细刷洗。不那么讲究的，或者比较懒的（比如我），直接把蟹在水龙头下面冲一冲就好啦，毕竟把绳子解开再绑上，还是挺麻烦的。蒸锅里倒适量清水，水量不要太多，保证水沸腾时，水泡不会直接触碰到大闸蟹。可以在水里放一些紫苏叶，它是一味常见的中药，可以起到驱寒、增香的作用。把绑起来的大闸蟹，按照“白肚朝上、青背朝下”的样子，摆放在蒸上。把火打开，开始蒸蟹。一定要按照这样的步骤，做到冷水上锅，才能让蒸好的大闸蟹不会断腿。等到水沸腾之后，再蒸15-20分钟，大闸蟹就差不多蒸好了。
可以选择清蒸，在蒸锅里加清水烧开，然后将螃蟹整个上笼，旺火蒸大约十分钟即熟。
有句话叫：生吃螃蟹活吃虾，所以生吃最能保留原汁原味。
小时候，我们喜欢把活磅解丢进柴灶的灶堂里烧，熟了之后取出来，拍拍柴灰，就可以扯下脚脚来吃。然后掰开蟹壳，把它的肚杂挖出来，吃那又白又嫩的蟹肉，那真果一种纯纯的肉香。
