还记得读小学的时候，每次妈妈做的咸菜炒猪肉是我最爱吃的，尤其是把那猪肉带皮的那种，炒的跟油渣差不多似的那样最好吃了，嚼起来有韧劲非常好吃，接着放盐放酱油放水焖制一下起锅。接着把洗好切成碎末的咸菜放下去炒，放盐调味。把猪肉放入锅一起炒，炒至均匀受热后起锅。告诉你们个秘密，咸菜炒猪肉放制明天煮饭时一起蒸，那咸菜味道就更香了。 这还不是重点，重点是咸菜炒猪肉的咸菜留点在锅里放入适量的水煮沸，放酱油放盐调味，如果喜欢辣椒的就放点那喝起来就更爽了，最好再放点葱花，最后在起锅前勾点芡就更完美了，这咸菜粉汤喝了一碗还会想一碗，怎么也吃不够，妈妈可真是个美食家，想着法做给我们吃，现在回想起来还意犹未存。
在我的心里，妈妈做的菜是世界上最美味，就算是大饭店或者专业厨师都比不上她。妈妈是全职太太，所以对于各种菜式小有研究，我们一家人都把她奉为大师，虽然从小时候开始妈妈就特别想要我学做菜，我不喜欢做菜。最喜欢吃的就是妈妈做的，清汤鱼豆腐。村边有个小河，很庆幸至今依然清澈，里面鱼虾也很多，因此常能捉一些小鱼小虾。我妈妈便把捉来的小鱼煎一下，村里东头有个做豆腐的伯伯，买点豆腐煮成野鱼豆腐汤，撒上自己种的香葱，味道很鲜甜。我也没在外面吃过太好的饭菜，这可能是我喝过最鲜的汤了，地地道道的家乡味！
肯定是茄子。味道特别不一样，且美味的茄子。首先茄子不是我们常见的紫色茄子，而且绿色的茄子。茄子洗净后切成短条状，放入水盆中泡一天，然后用炒，步骤都差不多，配料用去壳虾，香菇，肉沫，葱等，炒完后不急着吃，当然忍不住可以尝一下，最好放入冰箱放上一晚，隔天再吃，这时再加热后的茄子才是最好吃的。又香又入口，真的美味。
我妈做鱼锅卷子。 或者是豆角炖肉上面贴卷子。 特别想特别好吃。 山珍海味也都尝过但是我还是比较喜欢顺口的东西。 就是一种原材料和另外种原材料放在一起自然出来的的味道。 不是经过特殊的调料调至而成的。比如茄子切成丝。青椒丝。西红柿丁。 当我在一起炒出来的味道就很不错。
最爱老妈做的血酱鸭，这也是一道每次回老家必吃的美食。邵阳的血酱鸭与其他地方的是有很大区别的，我们这里用鸭血里掺一些老坛酸水 ，待鸭肉快熟时倒在青椒上与鸭肉一起炒，炒出来后又辣又香，带有一点点的坛子的酸味 ，特别下饭，每次都能吃两大碗饭，这道菜也是每位游子的心头菜。
其实说真的，外面的饭菜，比家里做的好的比比皆是，饭馆的厨师，手艺比妈妈精湛的也大有人在，可是，没有一家饭馆的饭菜能让我像吃妈妈做的家常菜那样，幸福满满，百吃不厌。最熟悉我们的人是父母，最了解我们口味的人，是妈妈。酸辣土豆丝。这可能是最受欢迎的家常菜了，做法很简单，味道酸辣可口，很下饭，而且很家常，在家里的时候，基本每天妈妈都做。这也是我最喜欢和怀念的一道菜了。
