云南的卤腐，最出名要数楚雄牟定县天台街的油卤腐。牟定天台卤腐甲天下，远销泰国，香港，广东，海南，四川，北京，浙江，江苏。牟定天台油卤腐，精选上等黄豆，浸泡之后，磨浆过滤，釆用天台街特有的石羊井井水与豆浆卤水相溶合，做成香嫩可口的豆腐。等到11月天气变凉后，做成霉豆腐，然后自然发酵，自然风干。最后佐于辣椒，熟香油，八角，草果，等辅料。经过漫长发酵腌制过程后，牟定油卤腐色泽鲜艳，口感酥软，味道香醇。是夏天的一道开味菜，也可以做为佐料做菜。另外，牟定卤腐只能在秋冬两季生产，产能有限，所以销量供不应求。要想在夏天的吋候感受一下，卤腐伴白饭的人间美味，可提前在网上预定楚雄牟定天台卤腐。
云南产腐乳的地方很多，味道也是大同小异，但要说最好吃恐怕要算楚雄州南华县的沙桥油腐乳。沙桥腐乳要追溯到明朝，经过几百年的积淀，制作工艺逐年提高。沙桥腐乳好吃一方面是制作工艺，但根基还是源自沙桥豆腐，沙桥的臭豆腐堪称一绝，归根结底还是沙桥的水土和空气，沙桥人只要离开沙桥做出来的豆腐味道就变了。非常可惜的是沙桥腐乳产量很低，究其原因还是沙桥人观念太陈旧，无论是生产规模、宣传、营销等都做得很不到位，殊不知就好也怕巷子深。
要我说，哪里的豆腐好吃卤腐就好吃，什么路南的牟定的，都买过，但是吃起来真的觉得没我老家的好吃，有特色，建水卤腐才好吃！里面还有圆白菜的叶子包裹着，还有姜，有一种叫定轱辘的东西，放在里面很脆，有米汤和卤腐，我可以不要别的菜，吃三碗米饭
七甸酒卤腐！相比路南卤腐的悠久历史，七甸卤腐的崛起不过是近二十多年的事情，因此规模也小得多，品质更容易控制，因而后来居上，味道好得想起来都流口水，澄江铜锅洋芋饭大家吃过啦，如果再有一碟腻化到刚刚好的七甸卤腐加持，简直可称人间美味！
玉溪酒卤腐！在玉溪，当地居民几乎家家都会腌制油卤腐，方法和配料大同小异，滋味却各有特点。玉溪还有着特别的酒卤腐，将菜油浸泡改用粮食白酒浸泡，其密封程度要求更严，这种卤腐食用时不仅鲜嫩，且有酒香。
呈贡七甸卤腐！在云南，有着“要买就买七甸腐乳”的说法。七甸街道原为七甸乡，据县志记载，100多年前途经七甸通向滇东至广东、广西的驿道两侧家家开马店，户户卖咸菜。物美价廉的腐乳等酱菜就成为最好的下饭菜，小买外省的朋友来云南出差要带个好几瓶回去。
