秋葵就是一种普通的蔬菜，谈它的营养价值可能比谈它的功效主治可能更有意义一些。秋葵原产于非洲，20世纪初才从印度引进到我们中国。直到近年来才成为一种热门的蔬菜，喜欢其口感的人非常喜欢，不习惯的人就非常抵触。秋葵自带的浓稠汁液，是造成秋葵口感独特的主要原因。这种粘稠的物质主要含有两种有益的物质，一种是黏蛋白，山药和莲藕里面也有很多；另一种是植物多糖，木耳菜和丝瓜里面也是含量丰富的。可维护肠道菌群的均衡和健康，对肠道健康和全身健康都是有益的。
秋葵的粘液是一种多糖，该多糖有一定增强机体免疫力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果等作用，但人体缺少相应的分解酶，很难将它吸收利用。另外，粘性物质能够促进胃肠蠕动，有通便作用；秋葵富含水溶性膳食纤维，能降低碳水化合物的消化速度，延缓糖的吸收，可作为营养保健蔬菜，辅助降血糖。虽然秋葵有很多作用，但其性味偏寒凉，孕妇、体质虚寒、胃肠功能不佳、经常腹泻的人群要少吃。
第一次看到秋葵是某个放假回老家的时候，发现爷爷在院子里种了一排秋葵，种植叶子很大，长得半人高，在这之前我从没见过，爷爷说是“补肾菜”，我心想又听街上的小贩乱说，指不定有毒，那天中午爷爷做了一道“补肾菜”，我是压根就不敢吃。后来才知道这个植物叫“秋葵”，能补肾，是男人的“补肾菜”。秋葵吃起来粘粘的，这些粘液中含有丰富的锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌和抗癌能力。
秋葵是非常好的抗癌食物，我个人比较喜欢吃秋葵脆，每次出去逛街都要买很多，吃到嘴里会很脆，但是还会觉得口感比较粘滑，但是味道很棒。秋葵中的水溶性膳食纤维能刺激肠胃对食物中胆固醇的吸收，粘液中含有的纤维素可以有可以促进肠胃蠕动，帮助排便，有降低胆固醇排毒的功效。而且秋葵中含有黄酮类和酚类化合物，它们有很好的抗氧化性，能减缓衰老。
秋葵里面的黏糊糊滑溜溜的物质，就含有可溶性膳食纤维。能溶解于水，吸水后形成胶冻，就像果冻一样，能把胆固醇类物质吸附在中间，然后带着胆固醇物质“穿肠而过”，抑制胆固醇吸收。高血脂患者也多吃一些秋葵，对降低血液胆固醇有好处。另外对普通人对于预防心脑血管疾病有很大好处。
由于秋葵里面含有丰富的维生素C，在日常生活中适当吃点秋葵，可以起到美容的效果，并且也能让皮肤保持不错的弹性，越来越美白，还会更加年轻。秋葵没有超高的热量，同时脂肪含量也很低，非常适合想要减肥的朋友食用
还可以治疗贫血，营养价值极高
