我觉得应该没有什么区别，回锅肉，猪五花肉一块清洗干净，猪肉凉水下锅，水开后煮上10分钟取出，把肉切薄片，蒜毫洗净控干水分，将蒜毫切寸段，葱花，姜末，郫县豆瓣酱备用，油热后放入葱花姜末煸出香味，放入肉片煸炒，等肉片微微有点卷就放入郫县豆瓣酱继续煸炒，放入蒜毫煸炒，等蒜毫变脆后，调入味精，香油翻炒均匀出锅。
我们这边的人吃之前喜欢把肉腌一下，因为肉腌一下比较嫩，然后配上青椒红椒爆炒，又下饭又好吃，当然，这只是我们家的人比较喜欢吃的做法，别人家就不清楚了哦。
我妈一般喜欢做辣椒炒肉，首先选择不是特别辣的辣椒，在买一点后腿肉，做的时候不要放姜，放辣椒，酱油，大蒜，炒大概十分钟，再用水煮三分钟，味道相当好呢。
我们家里肉有很多的做法，比如我们家里逢年过节，比较喜欢做的就是粉蒸肉，口感非常好，我们的特产是粉笼床，加点瘦肉口感会更好哦。还有就是腊肉，非常香。
我们这边的话做肉的有很多种啊，有炒瘦肉，还可以买来做那个红烧肘子，还有就是炖汤，还可以做圆子汤。
最有营养的是肉和补品在一块小火焖上半天，就凭借水蒸气去煮，肉感很足并且营养胜过灵芝。
