常有人说红酒就是又酸又涩，就是这个味儿，但实际上并不是所有的干红葡萄酒都是这样，那些非常出色的干红葡萄酒和谐平衡，令人陶醉，唯一的缺点就是太贵。酸，主要是因为酿酒葡萄中含有大量酒石酸等酸类物质，因此葡萄酒的pH值都挺低的，在3~4左右。而干红葡萄酒中的糖含量很低，无法用糖的甜味与酒中的酸味达到平衡，但出色的干红葡萄酒也可以达到味觉的平衡。葡萄酒的平衡问题很复杂，需要单写一篇来讨论。涩，是因为葡萄酒中的单宁，单宁会引起收敛感，这种感觉类似于咬了一口柿子（不是西红柿）的皮，涩得整张脸都皱了。当然，这种感觉不完全相同，比起柿子的涩味，干红葡萄酒的涩味会轻很多。
红酒在不同的场景下含义不一样，在葡萄酒领域之外，广义的红酒泛指葡萄酒，这是因为中国大众对葡萄酒的了解不多，甚至认为葡萄酒就只有干红，例如，白酒（粮食酒），黄酒，啤酒，红酒并列中的红酒就是指葡萄酒。但是在葡萄酒领域，狭义的红酒泛指深红色的葡萄酒，例如，在红酒配红肉，白酒配白肉的酒配餐习惯中的红酒就是红色的葡萄酒。。此外葡萄酒按颜色可以分为红酒，白酒，桃红酒。一般来说葡萄酒是指用葡萄酿制的没有经过蒸馏的酒精饮料。可以按照不同的维度分类，比如按照静态葡萄酒，起泡酒，加度酒分类，或者按照颜色分类，或者按照残糖量的多少分类。
如果不喜欢酸涩的干红，可以考虑尝试干白、桃红葡萄酒，甜酒、加强酒也是物美价廉高性价比的选择，起泡酒尤其是香槟同样适合正式场合，并不逊色于干红葡萄酒。除了赤霞珠，干红葡萄酒中也有比较易饮的，不如试试黑比诺、西拉、歌海娜、桑娇维塞、美乐、马尔贝克等酿造的红酒，体会一下他们各有千秋的风采。
我认为，红酒——干红葡萄酒又酸又涩这个锅需要赤霞珠葡萄来背一下。赤霞珠酿造的干红葡萄酒是市面上最容易买到的，但赤霞珠的天性使得用它酿造葡萄酒并不是一件容易的事。赤霞珠酸度高，单宁含量高，不容易达到很好的成熟程度，尤其中国山东的赤霞珠干红葡萄酒，常有生青味，就是带来的味道。
红酒的概念的产生是与中国葡萄酒市场发展历史有关系的，中国消费者大部分第一次接触葡萄酒都是接触的红葡萄酒，在传播过程中，大家习惯称之为红酒，就产生了这样的概念。每一个概念都有其历史背景。而红葡萄酒是按照葡萄酒颜色进行分类的一种，红酒与红葡萄酒并不是一个概念体系里的。
人们常用的“红酒”一词，实际上是指干型的红葡萄酒。干型的意思是，酒中的糖含量很低，尝起来一般没有甜味。
红，则是按葡萄酒颜色分的类。显而易见的，红酒，就是红色的葡萄酒，这里的红色包括了紫红色、宝石红色、棕红色等一系列处于红色范围内的颜色。
