我最擅长煲的是我自创的“大大鸡腿汤”，隔水蒸炖2小时的老母鸡汤里,依食材所需的蒸炖时间,分别加入大鸡腿、霸王花、虫草花和香菇,再蒸炖2小时,就能得一碗汤鲜味美、香气四溢、营养丰富的大大鸡腿汤。
我是开汤店的。在煲汤这方面我有自己坚持的原则，我坚持不添加味精、鸡精,只选用未经化学处理的草本药膳。用足量好食材,结合科学营养配比,每一盅汤都精心熬制四小时,煲出原味食材的饱和鲜味。这样才能为人们提供原汁原味的养生汤。
要煲好汤，其实选对食材最关键。我选料煲汤的关键是，在肉方面新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨、猪蹄、鱼类等都是上选。蔬菜方面我用冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇等，而西兰花、苦瓜等由于煮后有特殊味道，不适合用来煲汤。同时我都会为食材选好“黄金搭配”，比如莲藕和排骨，羊肉和萝卜，就是煲汤的绝配。
我煲汤的时候都秉承三个原则，首先选材要新鲜，肉类食材，必须新鲜，异味小，血污少。然后炊具方面我用陶罐器皿，这样能让食材更入味，煲出来的汤味道醇厚。再一个就是火候要掌握的恰当，旺火能把食品内的蛋白质和鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。文火能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。
我在家熬汤时会加点适合自己的“料”，调味并增加保健功效。根据身体状态的不同，加“料”也是有所区别的，我在咨询过医生大前提下，为老人熬汤时会适当加入枸杞、当归等中药材作为滋补，孩子喝的汤我会多加肉和蔬菜，以均衡营养，成年人喝的汤我放适量葱、姜调味。所以煲好汤的诀窍就在于对人的胃口才是好汤。
我平日里比较喜欢煲甜品汤，用一整只的雪梨,和冰糖一起入盅,放一点胖大海有润肺的作用，隔水蒸一小时出锅后，虽然材料非常简单，但是味道温润无声，一勺一勺,甜软入心，瞬间幸福感爆棚。
