虾400克，葱6根、姜4片、蒜6瓣、生抽2汤匙、番茄酱1大匙、料酒1/2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、植物油适量。准备好做油焖大虾的材料，提前将虾洗净沥干水分。剪去虾枪和虾须（这一步也可以省略，只是为了吃起来更方便），将虾挑去虾线，再用厨房剪刀从虾的背部将虾开背方便入味。锅里倒油烧至七成热热，放入虾过油至虾变红后捞出。倒去锅内多余的油，留些底油，放入切好的姜末、蒜末炒香，再放一汤匙番茄酱小火炒出红油。锅里倒入过油后的虾翻炒均匀。沿着锅边淋入料酒，再加入生抽、糖，大火翻炒均匀，并用锅铲轻轻按压虾头，挤出虾脑让虾黄流出。加小半碗热水翻炒均匀，大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖2分钟。最后收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花翻炒均匀即可出锅哦。
大虾用剪刀切去虾枪、虾须、虾脚，（也可以不用剪，只是为了吃时比较方便。）然后从虾的后背，用刀开背取出虾线。锅烧热放入30克的油，将油温升至七成热，倒入虾煎。开下火慢慢煎，期间用锅铲挤压虾头，每一只都要挤压。（挤压的目的是为了挤出虾膏，与油融合化为虾油，不仅红亮有光泽，还增加了香味。）煎到变为红色，翻过来煎另一面，重复上一步挤压虾头，煎到两面红亮，盛出备用。原锅放入姜蒜末，小火煸出香味。倒入煎好的大虾，放入盐、生抽、白糖、少许料酒，翻炒均匀入味。然后加入少许水，（水不用多，大概三十克左右。），大火煮开盖上锅盖，中火煮至一分钟。时间到后，开大火收汁，不用收汁到干，差不多就行了。
主料：虾500克，姜4片；料酒10克；生抽15克；香醋2克；小葱5克；白胡椒粉1克；植物油适量；白糖1克，鲜虾剪去虾脚、虾须、虾枪，挑沙线，冲洗干净沥干水后，加入5克料酒和姜片腌制10分钟。生抽、5克料酒和现磨白胡椒粉兑成调味汁。炒锅不放油，锅热后直接放虾干炒，炒至虾身变红卷曲盛出备用。重新起锅，放稍多点油，油热后放入虾爆出香味后加入葱白和调味汁，盖盖中小火焖两三分钟。撒葱叶，加少量白糖炒匀后滴数滴香醋，翻炒两下让醋味挥发即可。
油焖大虾其实也是我比较喜欢的一道菜啦，没事的时候可以自己在家做做、方法呢也是比较简单的。明虾1斤，姜丝15可（宜多不宜少），白糖20克，番茄酱25克，橄榄油25克。将买来的新鲜明虾去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。姜切丝，备用。热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
大虾10只、番茄酱3勺、2勺料酒、2勺生抽、葱姜蒜末适量、适量糖和盐。虾洗干净剪须、挑虾线后入锅，大火过油至颜色变红后捞出。锅中留适量炸过虾的油爆香葱姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。倒入油炸锅的虾，翻炒过程中用锅铲轻压一下虾头，让虾黄流出。加2勺料酒、2勺生抽、适量糖和盐，充分翻炒均匀。向锅内加入适量清水，加盖中火焖5分钟，收汁勾薄芡，盛出后撒上一点葱花点缀。
我闺女最喜欢吃我做的油焖大虾了，每次我做了她都能吃的非常的干净的。所需食材:虾500克，蒜薹、盐、味精、鸡汤、白糖、葱末、姜末、香油、料酒、食用油各适量。将虾洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾。蒜薹去根洗净，切成长段。炒锅倒入食用油烧至五六成热。下入姜末、葱末爆香。放入虾煸炒。加入料酒、鸡汤、香油；撒入盐、白糖，盖上盖，焖约5分钟。当汤汁已浓时，撒上蒜薹段即可。
