米粉肉到处都有做，但邵阳的米粉肉不同之处就是那个米粉不同，得先把大米炒熟，加上五香叶，用石磨磨成的粉，做出的米粉肉特别好吃。
这可能不是邵阳的特产，但是也是很有特色的一道菜，我家每逢过年过节都会做，这也是我妈的拿手菜，以前吃鸭子都是直接爆炒，不知道从什么时候开始做起了血浆鸭。杀鸭子的时候，先在碗里放盐，然后流下来的鸭血要不断不断搅拌，以免鸭血凝固。之后等鸭肉快熟的时候把鸭血放进去就行了，我家的菜一般会放很多朝天椒，所以吃起来又辣又鲜。
这个菜觉得小时候家里经常有，每次用小碟子装上四、五陀，吃一口饭就用筷子戳一点点，有些人家做霉豆腐还会放些大蒜杆杆，那个味道很特别，一想起舌子底子好象就有口水出来了。
妈妈做的菜，都难忘！！远嫁，吃不了😭
泥鳅是田里翻出来的野泥鳅，用井水放上几天后，放到锅里用油煎得两面金黄，再用擂钵擂些花椒红辣椒和盐，拌点水，然后浇到泥鳅上，水干后出锅，是喝烧酒时的最好下酒菜。
这应该是邵阳的特色小吃菜了，农村的家庭里都会自己腌制，除了做凉菜吃，我们那边更多的就是拿来炒菜，比如炒肉，炒小鱼仔，炒毛肚等，都特别好吃，既不腻又下饭。
