1、自上世纪90年代初开始，每年初夏到晚秋，蓉城都有数不胜数的饮食店铺和摊点把生意做到了街头院坝、河边绿荫，这些食摊大多销售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐干、卤鸡翅、卤鸭脚、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾等家常小菜，供应一些“泡酒”、啤酒、扎啤等酒水，每到日落黄昏时，在这些食摊的“坐场”范围内，总是人声鼎沸，热闹异常，这种在户外露天院坝，或是店铺街边就餐的饮食形式，被蓉城市民称之为“冷淡杯”；
2、按照对冷淡杯发“扁言”者的说法，冷淡杯就是冷吃食物，故就应当改叫“冷啖杯”，传统家庭式的“冷淡杯”，除了有煮花生、毛豆角、豆腐干等冷食外，还会有一些诸如白水冬瓜、米汤煮南瓜之类的“耙耙菜”，但是，这样一些热菜并非浓油赤酱的大鱼大肉，更不是用名贵原料烹制出来的大菜，由此看来，旧时民间家庭流行的“冷淡杯”，其最大的特点就是简单、清淡。
