口腔内的味蕾接触到谷氨酸钠时会对大脑形成某种刺激，从而使机体需要更多的谷氨酸钠。因此吃薯片的人很难停下来,吃完一片还想吃下一片。
在吃零食的时候，我们可不觉得这是种威胁，相反，会感到愉悦。食用薯片后，大脑奖赏系统的关键结构伏隔核强烈激活，并发出一种奖赏信号，诱导享乐性进食发生。另一方面，原本能够根据食物摄入量调节进食欲望的中枢饱腹感回路变得不敏感，导致摄入的热量超过实际的能量需求。薯片之所以会一片接一片地被消灭，是激活享乐性奖赏回路与钝化饱腹感自我平衡回路的共同结果。
经常吃薯片的人，一定知道要放弃这种不健康的食物有多难。这可能是由于薯片中用来调味的一种化学物质，这种化学物质分解时会产生谷氨酸钠，从而使人上癒。
如果吃薯片不能发出声音，我宁可不吃。吃薯片时发出的那种肆无忌惮的咔嚓声增加了我们对于食物的快感享受。
我们知道，食物的吸引力来自于它对于我们各种感官的调动，最主要的就是味觉、嗅觉、视觉。而酥脆食物除了味觉刺激、嗅觉刺激外，相对于其他食物，它还额外给了我们较强的听觉刺激。
当感官刺激越强烈时，我们对于食物的习惯化时间越长。酥脆的食物相对于其他食物多出来的强烈的听觉刺激延长了我们对于这类食物的习惯化，也就是同等情况下我们会更偏爱酥脆口感的食物。
