原来上海菜以浓汤、浓汗厚味为主,后来逐步变为卤汁适中,有清淡素雅,也有浓油赤酱。口味儿不断变化也是最大的亮点。
上海菜是从农家便饭便菜发展而来,比较朴素实惠,以红烧、生煸见长,口味较重,善浓油赤酱,颇有家常风味。
上海本帮菜最大的亮点就是菜肴品种多,四季有别。春夏秋冬,不同季节有不同的特色菜品。
上海本帮菜口味浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美。这是最大的特色和亮点。
我在上海待过一段时间。,他那里的本帮菜。口味多样,风味儿独特,适应面光。
以红烧、生煸和煨法为多,爱用浓油赤酱。汤卤醇厚,注重原味,咸淡适口。






