蘑菇我们都听说过毒菌，也晓得毒菌有毒。毒菌就是“毒蘑菇”。虽然有毒蘑菇比拟容易识别，但也不完全是这样，一切来源未知的蘑菇我们都应该慎吃。你可以细心反省一番以确定蘑菇能否有毒：无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或许黑色的菌褶(毒蘑菇常常是白色菌褶)，而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。你要记住，虽然通常这些鉴别知识适用于很多种蘑菇，但也不是真理。当然了，假如你没有十足的掌握，还是先不吃为好。河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人丧命。在日本，河豚厨师必需训练有素，要经过一番考试后才干取得从业证书。培训要经过两到三年。为了经过考试，厨师们必需先经过口试，然后展现他的削切程度。
最初一项考试包括厨师吃他切下的河豚。只要30%的人能经过考试，这并不是说其别人由于吃下他们削切的河豚被毒死了，而是他们没有经过前两项考试。河豚只要肉是可吃的，由于河豚肉中的毒性较小，河豚毒能够会让嘴上有刺麻感。鉴于河豚的毒性，河豚是日本天皇独一不能吃的合法食品。接骨木树很美丽，相当大。树上开满分发清香的小花。这些花可用来制造接骨木花酒和苏打。人们有时会把这种花弄扁，油炸了吃。但是，这其实是有风险的。接骨木树的根部和一些其他局部的毒性很大，可招致严重的胃病。所以，下次你摘接骨木花吃的时分要确保吃的只是花。蓖麻油是我们小时分“头疼”的众多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人如今仍吃蓖麻油。
有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。久存的老南瓜含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。腐烂的生姜会产生一种很强的毒素黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。秋扁豆和豆荚这些食物含有一种凝血物质，聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。
苹果核里含有氰化物，虽然把一个苹果核吃了不会致死，但绝对对身体不好；如果没有除去豆角的两头，会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等一系列不良反应。如果没有去掉两头，当豆角煮至80℃未全熟的时候，毒素会更高。所以吃豆角的最好掐去两头；新鲜黄花菜的根进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状；小油菜在喷药时由于重力，农药会顺着菜叶流下来，聚在根部。
