现在越来越多的人加入到了吃燕窝的队伍中，但是很多小白却遇到了问题，从泡发燕窝、挑毛，到炖燕窝都是手忙脚乱的，燕窝泡发不佳、燕窝炖化水的情况更是家常便饭，别提有多心疼了！
今天《燕窝百科官网》就教教小白们一个实用攻略，学会你也可以变身燕窝达人！01、每次吃多少？成人每天食用燕窝的用量一般是3-5克，燕窝的重量不仅与燕窝的大小有关系，干湿程度也是很重要的一点，大的燕窝一般在8-10克，小一些的一般在4-7克。要是家里没有电子秤那该怎么办呢？没关系，《燕窝百科官网》教你一招。
燕窝总重量/燕窝盏数=平均每盏燕窝大约的重量比方说，100克的燕窝，如果有18盏的话，那么每个平均就在5克左右，这样每天吃一个那就可以了，如果打算吃的少一些，每天只吃3克的话，可以泡上两个，分三天吃。02、怎么泡发？泡发燕窝需要纯净水《燕窝百科官网》已经说过很多次了，这里《燕窝百科官网》还是要多说几句，自来水中的氯不仅仅会影响到燕窝的发头，还会造成燕窝营养的流失！燕窝泡发时间的长短，与燕窝筑巢的季节有直接关系。
雨季燕窝颜色较白，杂质和燕毛较少，泡发时间相对来说较短一些，一般在4个小时左右；旱季燕窝颜色较黄较灰，杂质和燕毛较多，泡发时间相对较长，一般需要6-8小时泡发开。怎么才能判断燕窝是否是泡发好了呢？我们可以用手捏一捏泡发中的燕窝，特别是边角比较难泡发的部位，如果是变软了，而且能够很容易撕开，这就说明泡发好了。03、怎么挑毛？对于很多小白来说，挑毛可是很艰巨的任务，对于手残的小白更是富有挑战性。挑毛时，需要事先准备两个干净的白色瓷碗，一个放水，一个不放水。
先把一小部分燕窝放到白瓷盘上，完后用镊子挑出大些的燕毛或杂质，然后是小一些的。在白瓷盘上，燕毛就会显得十分明显。细毛也挑好之后，再放到有水的碗里轻轻晃几下，细小的燕毛就会落到碗底了，反复几次直到部挑除干净。然后再把纯净水倒进燕窝的碗里，用手慢慢揉搓，把浮在水面上的细毛倒掉，这样挑毛就完成了。如果还是觉得对挑毛无从下手，大家可以买一些品质较好，杂质少的燕窝。
04、怎么炖？怎么炖燕窝才能既营养不流失又有口感呢？这可是一门大学问！燕窝泡好之后倒入炖盅内，加入纯净水后盖上炖盅盖，然后放到炖锅里，炖锅中的水只需要到炖盅的一半即可，盖上盖慢火炖煮20-25分钟调味后就可以吃了。如果使用的是电炖壶，那就要先注意一下功率，如果是1000w的电炖锅，那炖煮的时间在20-25分钟即可，相应的功率大则需要缩短时间，功率小就延长时间。
因为燕窝中的主要成分是水溶性蛋白，所以炖煮的温度不能太高，否则很容易导致燕窝化水，燕窝化水后的营养流失是十分严重的，所以燕窝一定要隔水炖，而且时间把控也十分重要。除此之外，炖燕窝所需水量也很考究，这会直接影响到燕窝的口感。炖燕窝加水的量不需要太多，稍微没过燕窝就可以，这样炖煮出来的燕窝营养保留最完整，而且口感更Q弹，如果喜欢软糯一些的窝友，可以适当多加30-50ml的水。
看了这些小技巧之后，是不是觉得脱离小白也不是什么难事呢？《燕窝百科官网》认为，只要多练习，多尝试，小白也有变大师的一天！
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这是一个技术活，需要常年累月的经验积累，如果是自己买几个找人帮忙看就行了。
燕窝最多毛的地方是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物即燕网。燕网里面还常常会有碎蛋壳。这部分很难清理，可以将燕网撕下，然后再进行挑毛，并用手指轻拍燕窝表面让蛋壳掉出。蛋壳一定要在泡水前去尽，因为下水后很难去除。一般燕窝表面的小毛都会含在丝中，可等湿挑再清理。挑毛的时候浅层用眉夹，深层则用针挑出。
快速挑燕窝毛方法：1、将燕窝放入水中泡软。2、接下来，将泡好的燕窝捞起来，将燕窝撕成条状。3、在挑毛的时候可以然后准备一个碗，装上清水，开始挑毛，先挑大毛、后挑小毛。4、用专用的镊子把毛挑出然后放进清水碗即可。
