外面餐馆用的是否是地沟油，我想我们普通老百姓是辨别不出来的，我认为地沟油不可能从地沟里捞出来就被餐馆拿来用把，要是那样的话，大厨也会感到恶心吧。
记得几年前有一篇报道，一伙人收集地沟油，经过加工又送到一些餐馆，价格便宜，一些黑心的餐馆老板，就会买这样的地沟油做成菜品，为了赚取更大的利润。
我认为，我们去餐馆用餐，是吃不出来餐馆用的是不是地沟油的，即使用的是地沟油，并且地沟油的确有点异味，那么在做菜的过程中，经过加工，放入各种调料，做成菜品，我想，我们也就吃不吃来了。
记得前几年去一个城市开展销会，当地的一个朋友，请我们去一家很火的餐馆吃饭，这家餐馆离展会比较近，餐馆不大，却很火，这家餐馆的水煮鱼做的很出名，来这家餐馆吃水煮鱼的客人很多，我们等了一会，才找到一个位置，上来的水煮鱼，上面好厚的一层油，油上飘着一层炸好的红色辣椒，炸的微糊的辣椒香味扑鼻。
几个朋友吃的都很香，一位喜欢吃辣的朋友，余兴未尽，非要打包，叫来了服务员要打包，服务员说：“上面的辣椒可以打包拿走，剩下的鱼也可以拿走，就是这一层厚厚的辣椒油不能带走”。我们不解了，我们是花钱买的，为什么不能带走？服务员说：“从来就没有顾客要求带走里面的油的，你们要带走我说的不算，就是不能带走”。
因为有公务在身，没有那么多时间跟他来理论，所以那位朋友只带走了半塑料袋的炸辣椒。
回来的路上，我感到一阵恶心，不让带走的油拿去干什么了呢？扔了是不可能的，我们吃的这个水煮鱼里是不是已经有了很多人的口水呢？或者说它等同于地沟油？
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝，用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”
用专业的仪器和专业的材料试纸什么的去检测。
