外面餐馆用的是否是地沟油,我想我们普通老百姓是辨别不出来的,我认为地沟油不可能从地沟里捞出来就被餐馆拿来用把,要是那样的话,大厨也会感到恶心吧。
记得几年前有一篇报道,一伙人收集地沟油,经过加工又送到一些餐馆,价格便宜,一些黑心的餐馆老板,就会买这样的地沟油做成菜品,为了赚取更大的利润。
我认为,我们去餐馆用餐,是吃不出来餐馆用的是不是地沟油的,即使用的是地沟油,并且地沟油的确有点异味,那么在做菜的过程中,经过加工,放入各种调料,做成菜品,我想,我们也就吃不吃来了。
记得前几年去一个城市开展销会,当地的一个朋友,请我们去一家很火的餐馆吃饭,这家餐馆离展会比较近,餐馆不大,却很火,这家餐馆的水煮鱼做的很出名,来这家餐馆吃水煮鱼的客人很多,我们等了一会,才找到一个位置,上来的水煮鱼,上面好厚的一层油,油上飘着一层炸好的红色辣椒,炸的微糊的辣椒香味扑鼻。
几个朋友吃的都很香,一位喜欢吃辣的朋友,余兴未尽,非要打包,叫来了服务员要打包,服务员说:“上面的辣椒可以打包拿走,剩下的鱼也可以拿走,就是这一层厚厚的辣椒油不能带走”。我们不解了,我们是花钱买的,为什么不能带走?服务员说:“从来就没有顾客要求带走里面的油的,你们要带走我说的不算,就是不能带走”。
因为有公务在身,没有那么多时间跟他来理论,所以那位朋友只带走了半塑料袋的炸辣椒。
回来的路上,我感到一阵恶心,不让带走的油拿去干什么了呢?扔了是不可能的,我们吃的这个水煮鱼里是不是已经有了很多人的口水呢?或者说它等同于地沟油?
一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝,用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”
用专业的仪器和专业的材料试纸什么的去检测。






