油烟一旦积聚在管道、风机、烟罩、净化器,容易造成火灾隐患、火势一发不可收拾，同样油烟积聚严重影响净化系统、管道、风机的正常使用，造成排风不良，增加耗电。但是为了响应国家环保总局严令要求，排放标准要符合《饮食业油烟排放标准》，餐饮商家采用了油烟净化器。所以对于油烟净化器的清洗时必不可少的。由于油烟管道的布局既长又曲折，大部份弯而细的管道都无法清理，依然积聚油垢，存在严重的火灾隐患，积聚油烟的抽风机短路，引发火灾。一般导致清洗油烟净化器还会着火是因为普遍使用的湿式系统除油效率在60%左右，油垢依然会大量积聚，无法根除火灾隐患，加上喷洒系统一旦堵塞，其火灾风险更大。静电式系统除油效率虽然比较高，但随着使用一段时间，其效率迅速下降。空气在管道内流动产生静电和烹饪的高温足以令到积聚的油烟自燃。明火火灾厨房油烟中的污染物主要是动、植物油脂类物质在高温的作用下产生高温气化裂解所形成的从一微米以下到几十微米的污染微粒。也是一种成份复杂的气溶胶，这种油烟物质很容易在排烟管道形成堆积，变成可燃性极强的物质。普通做法是只保持厨房卫生作表面清洗，长些以往忽略火灾隐患，一旦厨房做饭，猛火炒菜，如果火苗或火星过多或者油锅着火，火头火星被排烟设备离心力带入烟道明火引燃排烟罩，导油板以及管道油腻引发火灾。
但同时忽略了一点，因为这种安装的排风电机电源线设置在烟道内部，在高温熏烤和强油腻的酸碱作用下，电线包皮很容易被分解溶化，这样电源线就容易短路打火，引发电火灾。综合原因，排烟管道过窄，厨房炉灶过多（一般厨房炮台灶超过四只的就安装大口径排烟管道，若口径过小，当炉灶满负荷运转时，热气烟雾温度过高，会诱发管道油烟着火。（最简单的测试方法是，在运转高峰时用手去触摸主排烟管道，若烫手不可触及，请及时清洗整理，炉灶尽量错开使用）烟净化器要定时清洗，正确安装，以免静电打火产生火花。
暑热天气安装在平台上的露天排烟管道油腻过厚，由于不及时清洗，管道自身散热能力差，受烈日烘烤，内部可燃油污在高温作用下诱发自然火灾。油烟净化器的工作原理及清洗油烟净化器大致可分为三种类型,高压静电等离子油烟净化器。工作原理：利用高压静电场，使油烟颗粒在电场作用下吸附到电极板上,自动清洗型油烟净化器。。工作原理：利用机械传动及电气自动控制原理将净化器积油板上的油污回收到集油槽中。储油槽油污过多积於会堵塞净化器出油孔，逐渐往外溢出渗透，导致净化器产生漏油现象。
