美国食品药品管理局规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻７天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。如此温度进口的三文鱼基本上已经告别了寄生虫了，所以如果你非常喜欢生吃三文鱼不妨尝试进口的三文鱼。一般进口的三文鱼是没有寄生虫的。
所有生食，都无法避免寄生虫风险！并且芥末，白酒等都无法有效杀死这些寄生虫。不要以为吃生鱼片的时候加些芥末就不会有寄生虫了。这也是很多医生不吃生食的原因。寄生虫比我们想象的要顽强。
三文鱼其实是很容易感染异尖线虫这种寄生虫的，即便用再多的芥末、醋、生姜、蒜泥等酱料，也没法杀灭所有的微生物，用高浓度的白酒也得超过10分钟才能有效杀菌。所以一般的三文鱼，都有寄生虫的。
北欧的大西洋鲑鱼没有寄生虫，这是因为生长环境全部在北欧无污染的海洋。
太平洋鲑俗称大马哈鱼，会溯源到淡水河流产卵，这种不能生吃的。
虹鳟鱼完全淡水的东西，还是炖熟吃吧。
市面上售卖的三文鱼一般都是经过除虫处理、检验合格后才流向市场的，在购买食用时一定要留意其是否有检测安全的标志，避免吃到没有经过检测的三文鱼。
市面上供给人们食用的三文鱼都是有严格的质量安全要求的，一般不会存在寄生虫，不用过于担心，如果还是不放心，可以选择经过适当地加热后再食用。
