新疆人会先用皮芽子和鸡蛋把肉腌制十分钟，然后穿串，烧时先撒盐，反正面各烤三分钟，开始撤辣子面，反面也是一样，两面好了以后撒孜然，然后两面各烤上几秒即好，味道没话说！
正宗新疆羊肉串除了孜然粉，辣椒面和盐之外不放别的调料，烤制时添加的顺序为孜然粉，辣椒面，最后快熟的时候再加盐，所以他们的味道才会更加的纯正。
正宗新疆羊肉串用的炭火是沙漠生长的胡杨木，本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气，让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。
羊肉是秘诀，新疆人烤羊肉串连盐都不放，全靠肉本身的味道，当然，柴火也有影响，但是原始的烤肉绝对仰仗的是原材料的上乘。
羊必须是当天现宰，而且必须是南疆出产的本土羊，肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀，从品质来说是全疆乃至全国最优质的羊肉。
新疆人做羊肉串，他们的肉新鲜，不洗，调料盐 孜然 辣椒可不放 ，关键炭火烤，炭火温度高一下子就锁住肉汁。
辰辰的游戏
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