餐饮行业，做厨师这么多年，我是亲眼看到一些高中低端的酒店，饭店，小吃等特色餐饮的兴盛到衰败的转换，让餐饮老板们欲哭无泪，毫无解决的办法，只能看着它一步步衰败，直至消亡至尽，接着又一字开业重复看同样故事，留下的只是烦恼与不甘，还有半辈的积蓄……故事是从这样讲的，在2015年以前，餐馆是开一家火一家，不管你是大中小型，还是农家菜，特色饮食，小吃等都不愁生意。就拿我当时做的酒店，一个县城中低端350人就餐位的酒店，一年的营业额420万左右，在一个人均消费30元的时代，是什么概念。哎！！！到今天也就是大家看到的这样，归根结底，我个人观点认为如下，国家政策，严令吃喝风，机关单位上没有那么多大手笔，也没有那么多人吃了，都严格规定吃饭是标准餐，在也不是大笔一挥，说多少是多少，这是公业用餐，商业餐和私人餐，随着国家抓政治，抓纪律，抓公有建设，然而经济就发展的缓慢，再加上互联网经济的冲击，导致各行各业都进展放缓，没有交易哪来的利润，没有利润那么外出消费就少了！！所以在这一块也有很大的下滑！由于各个行业都不景气，大批商业求稳定，裁员严重，很多人就想做小生意，餐饮是不二选择，民以食为天，门槛又低。所以各色各异的餐饮产品如雨后春笋一般全部冒出来了。在本来就不景气的情况下，又添加了这么多的分食者，可想而知！
餐饮行业的需求量是毋容置疑的，随着时间的推移只会越来越大，如今年轻人的消费习惯，生活方式等将成为餐饮行业的基石。目前餐饮行业难做个人觉得只是一个优胜劣汰反复洗牌的过程，餐品、价格、服务、环境等将决定是不是能够存活，快时代的餐饮行业需要慢下来。细节决定成败，如这方面做的较为突出的海底捞，服务真的很好吗？在我看来，只是细节做的很好，他卖的是火锅吗？是服务吗？应该是‘关怀’吧，无论是员工还是顾客，人性都是这样，总是希望别人能对自己好一点，其实作为成都或者重庆人来说，他家的餐品就那样。多听取顾客的意见，将顾客与员工当做初恋。内：做好餐品，外：做好细节。我也即将踏入餐饮行业，既兴奋又迷茫。无论将来如何，先做人，再做事。
人力成本，运营成本增加，导致利润点降低。从前中国是世界加工厂，现在呢都去了印度等国家，可见我们人力成本提升的速度把外国人都吓跑了。同理，从前一个服务员2000元一个月就可以了，现在3000元一个月你还不一定能找到合适的人，这还不包括员工的社保，员工宿舍的费用，这个费用照比从前提高了不是一点，那么这个费用从哪里出？转嫁到消费者？拜托🙏别闹了，打折都不一定能招来顾客，你还敢提价？那怎么办，只能企业承担，利润点降低。这又是一个餐饮难做的重要原因。
对于一个极品吃货来说的我简直再适合不过了！吃饭这个事简直就是人生中的大事，怎么吃得好，吃点什么可能是我们每天都需要思考的事情。而且中国人也把吃饭是最重要的事情。民以食为天嘛！食品安全问题。目前来说大型连锁餐饮也好，地方特色美食也好，各种外卖也好，不可避免的就是食品安全问题。还记得前几天刚报到的海底捞“老鼠门”事件，想想全是眼泪啊，吃了这么多年的海底捞！所以说越来越多的人选择在家做饭，而减少去餐厅的次数了。
就因为餐饮业现在发展的异常火热，才引得很多人都进军餐饮业，近年来还有许多跨界人士，像著名歌手周杰伦开餐厅、曾志伟开餐厅还有科技公司也要开餐厅试水，这就容易出现千篇一律的现象，大街小巷里、商业街上、购物中心里，到处都是吃饭的地方，这对顾客来讲确实是一种好处。顾客的选择虽然多了，但是依旧是那些顾客啊！顾客的数量是一定的，餐馆那么多，这就导致很多新开业的餐厅都没有人光顾。
小餐饮店及外卖店欺客是很严重的。用冰冻货冒充新鲜货、菜买最便宜的想法加工、用剩余的充刚加工的。还有大量的食品添加剂。外卖是最危险的、消费者看不见摸不着、只看外表好看。用种种手段欺骗消费者、这情况太多太多了、如此这般生意能好到哪里去、经营者的良心先坏了能不遭报应吗？
