真正的，我在甘肃兰州牛肉面馆里吃的
兰州牛肉面的牛肉是用于调味的，不是没有，你要是想吃片状的可以自己加，应该也是七块钱。下图就是块状调味牛肉
6块钱一碗你想要多少牛肉，
牛肉面讲究的是一清，二白，三红，四绿，汤清，面白，油泼辣子，香菜提味。牛肉汤是每天清早 5,6 点就上锅熬煮的牛骨牛肉汤，清澈而又味道十足，所以早上讲究早起吃个头碗。一般吃牛肉面不是为了吃牛肉，而是想感受面条的劲道和面汤的鲜美。感受到牛肉面的真正魅力，那就是关键了。面的粗细也是牛肉面的一个重要标注，因为是现场手工拉面，完全可以根据喜好，或粗或细，毛细、二细、三棱子，宽的、韭叶、大宽这是几种最具代表的，一个好的师傅如果不能掌握这个基本技能，是很难在兰州真正的开一家牛肉面馆的。牛肉面是在面汤里快速煮好，然后再浇上牛肉汤的，面略硬，有嚼劲，略有弹牙。
兰州拉面最不为人知的内部当属兰州拉面和兰州毫无关系这一点了，兰州只有兰州牛肉面，兰州人叫牛肉面或者牛大碗，但是出了甘肃，就全叫兰州拉面馆了，大部分和兰州没有任何关系，也就是上面大家说的基本都是青海人打着兰州人的幌子开的。
牛肉拉面如同老婆饼没有老婆一样，鱼香肉丝里面也没有鱼啊。
