我们老家是农村的，因为我们每次回家，家里的亲戚都会拿些自家的土鸡蛋、或是红豆、小米之类的东西给我带到镇上吃，说“在外面这些东西花钱买的还没有自家的好吃。”所以到我这的鲜鸡蛋比较多。以前在老家大山里，自家养的鸡每天都会生好几个蛋，吃不完时老妈都会拿一个瓦罐，里面再撒上一些碾米过后的碎谷壳，也叫米糠吧，撒厚些，然后再把鸡蛋放在上面，放阴凉处，这样鸡蛋可以存放半年以上的时间。还可以在瓦罐里撒些木头碎屑，我现在居住在一个木材加工厂的旁边，所以就用木头碎屑来撒在瓦罐的底部。我这里的鸡蛋已经存放好几个月了，也都没问题。
在我很小的时候那个时候还没有冰箱呢，那个时候鸡蛋也比较珍贵，我都是看见妈妈把鸡蛋放在米堆里保存，现在从卫生角度来讲，肯定不太好。天气热了，最怕鸡蛋表面出现黑点。我妈有一次来了以后还给我把鸡蛋往米里面放，我说妈，咱们现在有冰箱了，我们可以放到冰箱里面。我妈呵呵笑了起来，说以前放的习惯了。以前，我妈总是舍不得吃，我每天早上我妈妈都会给我们弄鸡蛋水。那一碗暖暖的鸡蛋水，是我童年美好的回忆。
鸡蛋买回家后，首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可）。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以，用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。
我知道的是鸡蛋的摆放一定要大头朝上、小头朝下，直立码放、不要横放。因为鸡蛋会呼吸，而蛋壳大头的部分有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，从而减少其新鲜度。
现在一般都放在冰箱冷藏室，不要放到最里面，防止有些冰箱温度过低。为防止冷藏室湿度高和鸡蛋污染其他食品，可用保鲜袋分别存放。如果温度适中，一个月内可以保持完全新鲜，两个月左右不会有任何问题。一般也不会储存太多。
我有个自己的办法，我自己试过，不错，但是很费神！鸡蛋放在蛋托里，每隔一段时间转一个圈！就是原来大头朝上，过段时间大头朝下！可以保证半年之内没问题，常温之下哦。
