烧生蚝
在东莞，最常见的要论烧生蚝了，在各个镇区夜间吃宵夜的大排档或烤蚝小摊中，都轻易能见到。
如东城梨川四眼妹、梨篮球场，金河畔大排档等地方，用很亲民的价格，就能吃到上面洒满蒜茸辣椒，烤出来滋滋作响的生蚝。
这种做法一般会选用一到两年期，个头相对小些的蚝，加上各式辛辣蒜香的佐料后，在夜里三五好友，边喝啤酒边吃，也是一道轻松开心的民间美味。
铁板烧生蚝
生蚝适量，青红椒片、洋葱片、蒜片各适量，铁板一块
1. 生蚝先用少许生抽和料酒腌制5分钟。
2. 热油起锅，先把配料爆香，再放入生蚝爆炒，加锅盖一下，开盖淋入一圈料酒，再翻炒均匀。
3. 生蚝快熟时，加入少许白糖和老抽，再翻炒均匀。
4. 铁板预先加热，把炒制好的生蚝倒入即可。
吉列香炸生蚝
生蚝1斤，鸡蛋1个，面粉、面包糠各2汤匙，料酒、盐、粟粉各1小匙，生菜1棵，柠檬1个，蚝油、番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1小匙。1、生蚝洗净去壳，用盐及粟粉拌匀，腌制5分钟。再冲洗干净，放滚水中焯至变色，捞出沥干。
2、鸡蛋打匀，下料酒进行搅拌。
3、生蚝依次蘸上淀粉、鸡蛋糊、面包糠，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油上碟。
4、生菜叶剪成适当大小，放上炸好的生蚝，加入少许柠檬汁即可。
