炸肉丸子，老家是河南的，小时候每到年前，妈妈和外婆就要算着日子，张罗着啥时候炸肉丸子。然后不想自己费劲儿的妈妈和姨，舅舅们就跑到外婆家一起帮忙。买来猪肉剁好，混着淀粉鸡蛋等，再加上各种调料搞了一大盆面糊糊。外爷在院子里找来柴火，架上大油锅，等油差不多热乎了，妈妈和姨她们就搬来板凳围着大锅坐下，一边唠着家常，一边动作娴熟地从手上挤出来一个个肉丸子丢到锅里，那面团下到锅里就滋啦滋啦地冒着泡，香气马上就飘满了院子。外爷忙着填柴火，还要保持火候稳定不会太热，这边爸爸拿了个大铁瓢搅一搅锅里的丸子，翻几个面儿，炸得均匀。我在一边看着那丸子一点点变得金黄酥脆，不由得咽起了口水。一锅一锅的刚炸好的肉丸子，外焦里嫩，吃起来特别香，尤其里面的肉，嚼起来有筋筋的还特有味儿。妈妈知道我喜欢吃鸡块，每次会专门买剁好的鸡块，裹上调好的面糊糊，在油锅里炸，炸出来金黄酥脆，个头儿大，带骨头，啃着吃更香，外婆总看着我啃鸡块的样子说，看你馋的，真是没吃过啥好的。炸好的肉丸子各家分点回家囤着，一直能吃到年后，也不担心放坏。平日里可以直接吃，越放越硬，硬的有嚼劲。或者中午懒得做饭就炖肉丸吃，有时候煮个泡面加几个肉丸子就香的很。后来大家日子都过更好了，外婆外爷还喜欢在过年时往院子里架大锅烧柴火，一大家子人忙前忙后，炸肉丸，蒸小酥肉，再加上各式各样的馒头点心，用他们的话说，这才有年味儿。
当然是炸藕夹啊！对炸藕夹的印象是小时候在外婆家，每逢过年外婆和外公都会买来几十斤的藕。最粉的部分用砂吊子煨上一大锅排骨莲藕汤，中间的部分做成卤肉偏，最脆的“翘头”就是用来做炸藕夹的。但炸藕夹一直都是我爹的绝活。藕片切得薄厚适中，加上一抹薄薄的肉糜，裹上一层面糊，炸到酥脆可口。当然，我爹会趁着我妈不注意，偷偷把我叫到厨房，从油锅里面捞一块给我“开小灶”。其实吧，炸藕夹刚出锅并不是最好吃的时候，但是被老爹偏爱的感觉真的超幸福。每年过年，藕夹都会一次性炸很多，无论是回锅，还是下面条的时候泡两个，都很好吃。小时候，藕夹只有自己家里做，但现在即使是比较大的餐厅，在过年的时候也可以点到藕夹了，只不过，外面的藕夹裹的粉浆都很厚，完全不是那个味道了。
生于八十年代初，小的时候，香肠腊肉等等腌腊制品还不是日常就能随便吃到的，只有过年的时候才能敞开了过瘾。川味的腌腊制品有很多，香肠、腊肉、酱肉、排骨、腊鸡、腊兔、板鸭、猪耳……但我最喜欢的还是猪拱嘴。那时候最喜欢的一种吃法，就是切好片的猪拱嘴装盘放在桌上，我在屋子里钻进钻出，隔一会儿偷一片隔一会儿偷一片，一整天都唇齿留香，无比美好。现在这玩意儿一年三百六十五天都能随便吃了，却也不能多吃——毕竟是严重的不健康食品。所以平时都忍着，想要过瘾的话，还是得等到过年才敢放纵一下。还是和二三十年前的习惯一样，一片一片慢慢嚼，熟悉的年味儿。
我是安徽黄山人，我一吃茶叶蛋就感觉过年了。实际上我们那不仅有徽菜，还有大量丰富的小吃，数都数不过来。但是要说一吃就感觉过年的，只有茶叶蛋。每到过年，家家都会煮茶叶蛋，每家都要煮一大锅。年初二开始，就会互相串门拜年，到了长辈家里，长辈就会给你拿茶叶蛋，吃了一个还要你吃第二个。一个不吃显然是不礼貌的，因为是习俗嘛，我也不知道为什么要吃，总之是要吃。有的时候一天去三四个长辈家拜年，吃三四个茶叶蛋是常有的事，长此以往，就形成了一种感觉：吃了茶叶蛋就过年了。
家里人做的,就是年味，比如蒸小黄鱼，小黄鱼要是新鲜的，放到农村的柴火锅里随着饭蒸，蒸完拿酱油一浇，撒点葱花，有米香，鱼香，酱油香，葱花香，夹起一块鱼肉，沾点鱼汤，放到饭上，你要有闲工夫还可以拿鱼肉在饭上抹一抹，给饭打一层亮晶晶的鱼油，饭都显得有弹性，冬天雪地里冻的青菜，你们可能叫瓢儿菜或者小油菜？炒起来也是甜的，加上家里新熬好的猪油，别说有多香了，一盘青菜可以下好几碗饭，吃不完第二天还能煮什饭粥，在外面漂久了，一到晚上就开始想家。
一碗牛肉丸、一碟肠粉，已经成为很多人心中潮汕美食的代表，但其实在潮汕人心目中，除了热腾腾出笼的肠粉，手锤的牛肉丸，还有一样重要的美食，占据着潮汕人的日常生活，那就是“粿”。潮汕的祭祀文化浓厚，每年的时年八节大大小小加起来有几十个，由于每个节日祭拜的“老爷”不同，用作祭品的粿也不尽相同，潮汕的妈妈都比较迷信，对各个时节都认真对待，这也是潮汕粿种类繁多的重要原因。
